伏天伏羊肉串香：孜然羊肉串
伏羊，是指伏天要吃羊肉、喝羊肉汤。自尧舜时期徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药 方”的说法，其中之理就是以热制热的“发汗”。羊肉的热，将人体内的冬春之毒、湿气驱除排 尽，达到强身健体，滋阴补气的功效。
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食材
- 材料：羊腿肉380克
- 孜然粉10克
- 花生油15克。
- 辣椒粉10克
- 配料：盐4克
步骤
1. 羊肉洗净切成方形的厚片。
2. 将切好的羊肉放入碗中，加盐拌匀静置腌制10分钟。 新鲜的羊肉生烤，只要盐放够了味道就很鲜香，肉跟盐的比例是100:1。
3. 加入孜然粉、辣椒粉拌匀。尽量多放点孜然跟辣椒粉，让独特的孜然辣味更浓烈。
4. 再加入食用油拌匀。羊肉本身油脂不多，所以要好吃一定得裹点油再烤，就像街头烤羊肉串 的也是边烤边刷油的。
5. 将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上。
6. 再将肉串插进串烧架，并将顶部锁扣紧，以便烘烤时顺利旋转。
7. 将串烧架安装进转轴孔内。
8. 盖上盖子，165度12分钟烘烤，羊肉被烤至往下滴油即可。
小贴士
- 羊肉的营养成分：蛋白质含量较多，脂肪含量较少，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
- 羊肉还富含维生素B1、B2、B6以及铁、锌、碘等微量元素。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃
- 羊肉有助于提高身体免疫力。
菜谱创建于:2016年08月28日 10:52
