香焖腐竹
和豆腐干一样，腐竹也是百搭的一种食材，做配角可以和肉类，做主角也有独特的风味。我的菜谱既然以早餐的菜品为主，那么菜肯定是要跟简单易操作，耗时不长的。
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食材
- 腐竹 适量
- 大蒜 3瓣
- 螺丝椒 1根
- 红辣椒 3根
步骤
1. 虽然做菜的时间不长，倒是由于腐竹本身的特性，准备食材的时间会很长。 将腐竹浸泡5小时以上，待完全浸软后洗净切段。 作为早餐爱好者，你完全可以前一天晚上把腐竹浸下去，第二天直接洗净切段即可。 如果时间紧急，有两个方法可以挽留，第一是用热水浸泡，但是不要太热；第二是直接拿去蒸，将腐竹掰断放入炖盅里，加水后隔水蒸半小时即可。不过这些方法都不推荐，还是乖乖地用时间来催化美食吧~
2. 红辣椒斜切段，螺丝椒剖开，把里面的辣椒籽去除；当然，如果你不怕辣，就无所谓了。螺丝椒不需要用刀切，直接用手撕成小瓣即可。
4. 锅里加适量油，等油烧热后，加入大蒜。爆出香味后，放一半的螺丝椒和一半红辣椒，稍稍炒制几秒即可把腐竹倒入。炒约半分钟。 注意，这里一定要等油烧开了再放大蒜。
5. 加酱油及剩余的螺丝椒、红辣椒，加适量水（刚好到所有食材一半的位置或者更少一些），待水煮干后，出锅
6. 最后一步加水焖的步骤可以不做，这样的话炒出来的腐竹会比较香，大蒜也不会变软。不过鉴于一大早还是不要吃这么热气的东西，所以才加水焖。
小贴士
- 1.大蒜滚刀切成小块
- 2.油要烧开，再放大蒜。大蒜煸炒的时间不宜过长，刚出香味就可以下一步了。
菜谱创建于:2016年09月05日 09:29
