蒜苗拌鸭胗
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食材
- 鸭胗(3个)
- 蒜苗(1两)
- 辣椒(1只)
- 蒜头(5瓣)
- 姜(3片)
- 盐(1/5汤匙)
- 白糖(1/2汤匙)
- 蚝油(1/3汤匙)
- 料酒(1/2汤匙)
- 香醋(1/3汤匙)
- 芝麻油(1汤匙)
- 辣油(1/3汤匙)
- 油(2汤匙)
- 料酒(1汤匙)
- 盐(1汤匙)
步骤
1. 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2. 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3. 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4. 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
5. 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6. 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
