手工肉松（无面包机版）
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，猪肉松是大众最喜爱的一类产品。
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食材
- 猪肉 500克
- 盐 4克
- 糖 8克
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 姜 2-3片
- 葱 适量
- 花椒 十粒
- 八角 2个
- 草果 一个
- 香叶 一片
- 陈皮 一片
- 白芷 一片
- 西洋参 一片
- 良姜 一块
步骤
2. 准备料
3. 肉切小块洗干净，凉水入锅
4. 水开煮两三分钟捞出
5. 油锅烧热
6. 放入葱姜料爆香
7. 放入肉翻炒
8. 放入料酒
9. 放入老抽
10. 放入糖、盐翻炒均匀
11. 加入开水
12. 烧开倒入电高压锅，放两根葱
13. 转至炖肉程序（大约40分钟）
14. 时间到打开盖
15. 有汤就继续在火上烧制汤收干
16. 拣去所有料小火慢慢炒干
17. 关火后趁热用打蛋器搅拌碎
18. 干的没水份装入塑料袋
19. 用空酒瓶敲打出蓉
20. 再倒入锅中小火慢慢翻炒
21. 放凉后用研碎机或料理机打出碎蓉
22. 依次做好
23. 成品
24. 放入密封罐盖紧放入冰箱冷藏
小贴士
- 喜欢吃什么味的可以适当调整一下。炒制时一定是小火慢慢炒。放料理机之前一定要放凉。
菜谱创建于:2016年09月11日 14:26
