妈妈厨味—红烧鱼
今天带来的菜谱是红烧鱼，这里用的是草鱼刺少，味道杠杠的！
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食材
- 草鱼 一条
- 葱姜蒜、郫县豆瓣酱 适量
- 糖、醋、酱油、淀粉 适量
步骤
1. 1.草鱼洗干净。
2. 2.在鱼头近处划开（如图）。
3. 3.在鱼尾近处划开。
4. 4.用刀轻拍鱼身（从刚划开的鱼头处到鱼尾处），看见那个小白点了吗？
5. 5.用手掐住小白点，左右轻轻摇晃，将鱼腥线抽出。另一边同理。 将鱼身分段，划口，在鱼身抹少量盐腌制15—20分钟。
6. 6.葱姜蒜切成图上的样子，如喜欢吃辣可少量加入椒丝。
7. 7.加入适量油烧热。
8. 8.将鱼下入锅内煎至两面金黄后捞出待用。
9. 9.锅内加入少量油待油热后放入豆瓣酱和蒜炒香。
10. 10.加入姜片、加入开水。
11. 11.依次加入酱油，醋，白糖。（这里只拍了加糖的）。
12. 12.放入鱼，稍微煮入味。
13. 13.翻转入味。
14. 14.将鱼放入盘中，葱花辣椒丝下锅内汤中，后将水淀粉倒入汤内迅速搅匀。（迅速）
15. 15.淋汁，完成✅。
菜谱创建于:2016年09月18日 22:11
