红烧鱼
彩云鲷既是罗非鱼的变种，全身呈红色，也叫红罗非鱼，是由尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交培育出来的。彩云鲷肉质细嫩，味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸，罗非鱼还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、纳、磷、铁、维生素B等营养成分。在日本，彩云鲷被称之为不需要蛋白质的蛋白源。
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食材
- 彩云鲷 1条
- 生姜 15g
- 蒜头 10g
- 葱 20g
- 盐（腌制鱼） 1g
- 料酒（腌制鱼） 10g
- 蒸鱼豉油 25g
- 料酒 20g
- 白糖 3g
- 鸡精 3g
步骤
1. 彩云鲷一条
3. 把鱼清洗干净，在鱼俩面划上几刀，方便入味。
4. 生姜去皮洗净切丝，葱洗净葱白切段，葱叶撕成葱丝，蒜去皮拍扁。
5. 把鱼放入大碗里，放入1g盐，10g料酒，用手抹匀，腌制20分钟。
6. 锅里放入适量油烧热，放入腌制好的鱼煎制，不要马上翻面，煎3分钟再翻面。
7. 煎好一面，翻另一面继续煎
8. 把鱼俩面煎好，把鱼拨到一边，放入姜丝、葱白、蒜瓣爆香
9. 倒入25g蒸鱼豉油
10. 倒入20g料酒
11. 倒入50ml水，大火烧开，转中火慢炖。
13. 待汤汁快干的时候就可以出锅了。
14. 出锅盛入盘里
15. 放上葱丝，锅里放入少许油烧热，把热油浇到葱上面即可
16. 成品图一
17. 成品图二
小贴士
- 1、鱼在清洗的时候，记得把鱼肚子里黑色的膜刮干净。
- 2、腌鱼已经放盐，炖鱼记得不要再放盐，放蒸鱼豉油即可。
菜谱创建于:2018年10月24日 19:56
