红烧鱼

红烧鱼

彩云鲷既是罗非鱼的变种,全身呈红色,也叫红罗非鱼,是由尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交培育出来的。彩云鲷肉质细嫩,味道鲜美,含有多种不饱和脂肪酸,罗非鱼还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、纳、磷、铁、维生素B等营养成分。在日本,彩云鲷被称之为不需要蛋白质的蛋白源。

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食材

  • 彩云鲷 1条
  • 生姜 15g
  • 蒜头 10g
  • 20g
  • 盐(腌制鱼) 1g
  • 料酒(腌制鱼) 10g
  • 蒸鱼豉油 25g
  • 料酒 20g
  • 白糖 3g
  • 鸡精 3g

步骤

红烧鱼,彩云鲷一条

1. 彩云鲷一条

红烧鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>20g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>15g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>10g

2. 20g,生姜15g,蒜头10g

红烧鱼,把鱼清洗干净,在鱼俩面划上几刀,方便入味。

3. 把鱼清洗干净,在鱼俩面划上几刀,方便入味。

红烧鱼,生姜去皮洗净切丝,葱洗净葱白切段,葱叶撕成葱丝,蒜去皮拍扁。

4. 生姜去皮洗净切丝,葱洗净葱白切段,葱叶撕成葱丝,蒜去皮拍扁。

红烧鱼,把鱼放入大碗里,放入1g盐,10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,用手抹匀,腌制20分钟。

5. 把鱼放入大碗里,放入1g盐,10g料酒,用手抹匀,腌制20分钟。

红烧鱼,锅里放入适量油烧热,放入腌制好的鱼煎制,不要马上翻面,煎3分钟再翻面。

6. 锅里放入适量油烧热,放入腌制好的鱼煎制,不要马上翻面,煎3分钟再翻面。

红烧鱼,煎好一面,翻另一面继续煎

7. 煎好一面,翻另一面继续煎

红烧鱼,把鱼俩面煎好,把鱼拨到一边,放入姜丝、葱白、蒜瓣爆香

8. 把鱼俩面煎好,把鱼拨到一边,放入姜丝、葱白、蒜瓣爆香

红烧鱼,倒入25g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>

9. 倒入25g蒸鱼豉油

红烧鱼,倒入20g料酒

10. 倒入20g料酒

红烧鱼,倒入50ml水,大火烧开,转中火慢炖。

11. 倒入50ml水,大火烧开,转中火慢炖。

红烧鱼,炖至汤汁剩一半的时候,放入3g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,3g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调匀,继续小火炖。

12. 炖至汤汁剩一半的时候,放入3g白糖,3g鸡精调匀,继续小火炖。

红烧鱼,待汤汁快干的时候就可以出锅了。

13. 待汤汁快干的时候就可以出锅了。

红烧鱼,出锅盛入盘里

14. 出锅盛入盘里

红烧鱼,放上葱丝,锅里放入少许油烧热,把热油浇到葱上面即可

15. 放上葱丝,锅里放入少许油烧热,把热油浇到葱上面即可

红烧鱼,成品图一

16. 成品图一

红烧鱼,成品图二

17. 成品图二

小贴士

  1. 1、鱼在清洗的时候,记得把鱼肚子里黑色的膜刮干净。
  2. 2、腌鱼已经放盐,炖鱼记得不要再放盐,放蒸鱼豉油即可。
菜谱创建于:2018年10月24日 19:56

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