红烧鱼

红烧鱼

老爸厨艺超棒,做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等,都对老爸做的鱼赞不绝口,念念不忘。某次,我一哥哥来家吃饭,吃到我老爸做的鱼,立马就跟他爸说:“爸,赶紧向叔叔请教一下,这鱼是怎么做的,实在太好吃了。” 【红烧鱼】好吃,肉质细嫩鲜美,香辣美味,下饭下酒都超棒!而且常常吃鱼,不仅不长胖,还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单,包学包会,赶紧试试吧!

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食材

  • 镜鱼 1条
  • 酸萝卜 1/4个
  • 青椒 1个
  • 植物油 5大勺
  • 老姜 1块
  • 仔姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 干辣椒 10个
  • 花椒 2小勺
  • 2勺
  • 郫县豆瓣酱 3勺
  • 酱油 4勺
  • 香醋 3勺
  • 料酒 2勺
  • 淀粉 5勺

步骤

红烧鱼,备好食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1366'>镜鱼</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>,仔姜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>;

1. 备好食材:镜鱼酸萝卜青椒老姜,仔姜,大蒜干辣椒花椒

红烧鱼,镜鱼剖洗干净,斩块;酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后,切丝;大蒜对半剖开;

2. 镜鱼剖洗干净,斩块;酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后,切丝;大蒜对半剖开;

红烧鱼,鱼块用适量盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制均匀后,再用适量淀粉抓匀;

3. 鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后,再用适量淀粉抓匀;

红烧鱼,炒锅烧热,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>;油量需比平常炒菜多一些;油锅烧热后,放入鱼块,转中小火;

4. 炒锅烧热,倒入适量植物油;油量需比平常炒菜多一些;油锅烧热后,放入鱼块,转中小火;

红烧鱼,鱼块炸至金黄捞出;

5. 鱼块炸至金黄捞出;

红烧鱼,锅里留底油,放入干辣椒、花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒香;

6. 锅里留底油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香;

红烧鱼,放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜,继续翻炒;

7. 放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜,继续翻炒;

红烧鱼,倒入适量清水;

8. 倒入适量清水;

红烧鱼,调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,大火烧开;

9. 调入适量酱油香醋,大火烧开;

红烧鱼,汤汁烧出香味后,放入鱼块,继续煮;

10. 汤汁烧出香味后,放入鱼块,继续煮;

红烧鱼,放入青椒丝、仔姜丝,煮30秒;

11. 放入青椒丝、仔姜丝,煮30秒;

红烧鱼,食材煮熟后,调入适量盐,再调入水淀粉收汁,即可关火;

12. 食材煮熟后,调入适量盐,再调入水淀粉收汁,即可关火;

红烧鱼,【红烧鱼】做好啦。

13. 【红烧鱼】做好啦。

小贴士

  1. 1、调料可根据个人口味调整;
  2. 2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等,都可如此烹饪;
菜谱创建于:2017年11月13日 22:08

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