红烧鱼
老爸厨艺超棒，做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等，都对老爸做的鱼赞不绝口，念念不忘。某次，我一哥哥来家吃饭，吃到我老爸做的鱼，立马就跟他爸说：“爸，赶紧向叔叔请教一下，这鱼是怎么做的，实在太好吃了。” 【红烧鱼】好吃，肉质细嫩鲜美，香辣美味，下饭下酒都超棒！而且常常吃鱼，不仅不长胖，还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单，包学包会，赶紧试试吧！
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食材
- 镜鱼 1条
- 酸萝卜 1/4个
- 青椒 1个
- 植物油 5大勺
- 老姜 1块
- 仔姜 1块
- 大蒜 1个
- 干辣椒 10个
- 花椒 2小勺
- 盐 2勺
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 酱油 4勺
- 香醋 3勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 5勺
步骤
2. 镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开；
3. 鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀；
4. 炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火；
5. 鱼块炸至金黄捞出；
6. 锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；
7. 放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒；
8. 倒入适量清水；
10. 汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮；
11. 放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒；
12. 食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火；
13. 【红烧鱼】做好啦。
小贴士
- 1、调料可根据个人口味调整；
- 2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等，都可如此烹饪；
菜谱创建于:2017年11月13日 22:08
