红烧鱼

红烧鱼

红烧鱼的家常做法,不破皮,不开裂,入味又好吃,喜欢的可以试试哟。

老方小雨

+关注

473 菜谱

25306 粉丝

117 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鲫鱼 1条
  • 菜籽油 1勺
  • 葱姜 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 2小勺
  • 食盐 1/2小勺

步骤

红烧鱼,备好食材

1. 备好食材

红烧鱼,把备好的新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>,刮去鱼鳞,鱼腮,并剪掉两侧鱼鳍

2. 把备好的新鲜鲫鱼,刮去鱼鳞,鱼腮,并剪掉两侧鱼鳍

红烧鱼,再把鱼肚里面洗净,沥干备用

3. 再把鱼肚里面洗净,沥干备用

红烧鱼,葱姜分别切片、切丝备用

4. 葱姜分别切片、切丝备用

红烧鱼,锅热倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>,爆香葱姜后盛出

5. 锅热倒入菜籽油,爆香葱姜后盛出

红烧鱼,锅中留底油,放入鲫鱼

6. 锅中留底油,放入鲫鱼

红烧鱼,煎至金黄后,翻面

7. 煎至金黄后,翻面

红烧鱼,两面都煎好后,烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

8. 两面都煎好后,烹入料酒

红烧鱼,倒入适量温水,加盖大火

9. 倒入适量温水,加盖大火

红烧鱼,烧至汤色转白,滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、和煸好的葱姜

10. 烧至汤色转白,滴入老抽、和煸好的葱姜

红烧鱼,再次沸腾后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>继续

11. 再次沸腾后,放入白糖继续

红烧鱼,根据自家口味放少许的盐调味

12. 根据自家口味放少许的盐调味

红烧鱼,最后转大火,收汁即可

13. 最后转大火,收汁即可

红烧鱼,出锅装盘

14. 出锅装盘

红烧鱼,美味的红烧鱼就做好了

15. 美味的红烧鱼就做好了

小贴士

  1. 1、鲫鱼洗净后需沥干,或用厨房用纸吸干水份,这样煎的时候不易粘锅,且也不易破皮
  2. 2、使用不粘锅煎鱼,鱼皮不易破;也可将铁锅烧热,先涂抹姜片再用油煎制,也不易破皮
菜谱创建于:2020年10月21日 14:28

应季菜肴

保存到手机 看其他做法