红烧鱼
红烧鱼的家常做法，不破皮，不开裂，入味又好吃，喜欢的可以试试哟。
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食材
- 鲫鱼 1条
- 菜籽油 1勺
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 2小勺
- 食盐 1/2小勺
步骤
1. 备好食材
2. 把备好的新鲜鲫鱼，刮去鱼鳞，鱼腮，并剪掉两侧鱼鳍
3. 再把鱼肚里面洗净，沥干备用
4. 葱姜分别切片、切丝备用
5. 锅热倒入菜籽油，爆香葱姜后盛出
6. 锅中留底油，放入鲫鱼
7. 煎至金黄后，翻面
8. 两面都煎好后，烹入料酒
9. 倒入适量温水，加盖大火
10. 烧至汤色转白，滴入老抽、和煸好的葱姜
11. 再次沸腾后，放入白糖继续
12. 根据自家口味放少许的盐调味
13. 最后转大火，收汁即可
14. 出锅装盘
15. 美味的红烧鱼就做好了
小贴士
- 1、鲫鱼洗净后需沥干，或用厨房用纸吸干水份，这样煎的时候不易粘锅，且也不易破皮
- 2、使用不粘锅煎鱼，鱼皮不易破；也可将铁锅烧热，先涂抹姜片再用油煎制，也不易破皮
菜谱创建于:2020年10月21日 14:28
