红烧鱼
今天做的红烧鱼选用了肉质细嫩的舟山带鱼段，酱香浓郁，刺少肉厚，老少皆宜。
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食材
- 带鱼中段 7段
- 葱 1段
- 姜 3片
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 甜面酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 2勺
- 干辣椒 1个
- 八角 1个
- 花椒 20粒
- 面粉 30克
步骤
1. 食材准备好。
3. 葱姜蒜放入碗里。
4. 倒入酱油和醋。
5. 放入蚝油。
6. 放入甜面酱。
7. 三勺清水调和成烹鱼汁。
8. 带鱼中段，清洗干净，控干水分，包裹一层薄薄的面粉。
9. 起油锅，放入食用油，放入花椒和鱼段。
10. 一面定型变色后翻另一面，煎至两面金黄。
11. 烹入调好的料汁。
12. 倒入开水。
13. 盖上锅盖，烧开。
14. 期间晃动锅具，以免糊锅底，鱼翻另一面入味，汤汁浓稠时关火。
15. 出锅装盘。
小贴士
- 调味品按自己喜欢的口味需要调整。
菜谱创建于:2020年10月20日 23:22
