红烧鱼

红烧鱼

今天做的红烧鱼选用了肉质细嫩的舟山带鱼段,酱香浓郁,刺少肉厚,老少皆宜。

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食材

  • 带鱼中段 7段
  • 1段
  • 3片
  • 酱油 2勺
  • 1勺
  • 甜面酱 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 食用油 2勺
  • 干辣椒 1个
  • 八角 1个
  • 花椒 20粒
  • 面粉 30克

步骤

红烧鱼,食材准备好。

1. 食材准备好。

红烧鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切好备用。

2. 蒜切好备用。

红烧鱼,葱姜蒜放入碗里。

3. 葱姜蒜放入碗里。

红烧鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和醋。

4. 倒入酱油和醋。

红烧鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

5. 放入蚝油

红烧鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>。

6. 放入甜面酱

红烧鱼,三勺清水调和成烹鱼汁。

7. 三勺清水调和成烹鱼汁。

红烧鱼,带鱼中段,清洗干净,控干水分,包裹一层薄薄的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

8. 带鱼中段,清洗干净,控干水分,包裹一层薄薄的面粉

红烧鱼,起油锅,放入食用油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和鱼段。

9. 起油锅,放入食用油,放入花椒和鱼段。

红烧鱼,一面定型变色后翻另一面,煎至两面金黄。

10. 一面定型变色后翻另一面,煎至两面金黄。

红烧鱼,烹入调好的料汁。

11. 烹入调好的料汁。

红烧鱼,倒入开水。

12. 倒入开水。

红烧鱼,盖上锅盖,烧开。

13. 盖上锅盖,烧开。

红烧鱼,期间晃动锅具,以免糊锅底,鱼翻另一面入味,汤汁浓稠时关火。

14. 期间晃动锅具,以免糊锅底,鱼翻另一面入味,汤汁浓稠时关火。

红烧鱼,出锅装盘。

15. 出锅装盘。

小贴士

  1. 调味品按自己喜欢的口味需要调整。
菜谱创建于:2020年10月20日 23:22

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