清炒下水
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食材
- 鸭肫、鸭肝各2个
- 葱3根
- 姜5片
- 辣椒2个
- 料酒1大匙
- 酱油2大匙
- 盐1/2茶匙
- 醋1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 水淀粉1/2大匙
- 胡椒粉少许
步骤
1. 鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片；
2. 先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。
小贴士
- 鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩；
- 这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
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