卤豆干

卤豆干

家里有一个挑食的孩子真是让人头疼,每天要想尽办法的做出让她爱吃的食物来。一直和她说豆制品含钙量高,要多吃点。可她就是听不进,不管用什么方法,只要是豆腐什么的她就是不肯吃。今天买了几块白豆干,用油炸了之后进行卤制。豆干经过油炸,表面有一层脆脆的皮,再经过小火卤制后,充分吸收了汤汁。咬一口,满嘴汤汁,表皮韧韧的,里面嫩嫩,非常好吃。不喜欢豆制品的女儿,连着吃了三块,说太好吃了,让我以后常做。看着她这么

明月燕子

+关注

45 菜谱

515 粉丝

19 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 豆干 6块
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 草果 1个
  • 新鲜朝天椒 2个
  • 清水 适量

步骤

卤豆干,在白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5879'>豆干</a>的正面用刀斜着划出一些长口,注意不要切断。

1. 在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口,注意不要切断。

卤豆干,反面同样方法操作

2. 反面同样方法操作

卤豆干, 平底锅里放多些油

3. 平底锅里放多些油

卤豆干,七分热放入豆干,中火炸

4. 七分热放入豆干,中火炸

卤豆干,一面炸至金黄后翻面,继续炸

5. 一面炸至金黄后翻面,继续炸

卤豆干,另一面也炸至金黄后挖出控油,盛出备用。

6. 另一面也炸至金黄后挖出控油,盛出备用。

卤豆干,另取一锅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、辣椒和适量清水。

7. 另取一锅,加入生抽、盐、草果、辣椒和适量清水。

卤豆干,放入炸好的豆干,加盖大火烧开。

8. 放入炸好的豆干,加盖大火烧开。

卤豆干,转小火慢炖20分钟以上,焖至豆干软烂,充分吸收汤汁。

9. 转小火慢炖20分钟以上,焖至豆干软烂,充分吸收汤汁。

卤豆干, 期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候,大火收下汁,出锅。

10. 期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候,大火收下汁,出锅。

小贴士

  1. 1.豆干正反都要划斜刀,便于豆干在卤制的时候充分入味。
  2. 2.豆干在炸的时候中小火,时间略微久点,把两面都炸至金黄,这样豆干更容易吸时汤汁。
  3. 3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单,味道却不逊色。
  4. 4.豆干卤好后,静置一段时间再吃,味道更佳。我们晚上吃的时候,感觉比中午卤好就吃更加入味。
菜谱创建于:2016年09月25日 13:09

应季菜肴

保存到手机 看其他做法