罗宋汤#有个故事#
#罗宋汤#（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入西芹、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
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食材
- 牛肉 800克
- 胡萝卜 一个
- 圆白菜 半个
- 西芹 三根
- 番茄 一个
- 番茄酱 适量
- 食用油 适量
- 黄油 适量
- 柠檬汁 适量
- 牛奶 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黑胡椒 适量
步骤
1. 牛肉切块冷水入锅
2. 烧开两分钟捞出过温水洗去沫
3. 锅里加入足量水放入牛肉加入两三片姜及少许洋葱丝炖一小时
4. 西芹切段
5. 胡萝卜去皮切滚刀块
6. 卷心菜撕块儿
7. 番茄切块儿
8. 葱切花
9. 油锅烧热
10. 葱花爆香，放入菜翻炒五分钟，（这样倒入牛肉汤中不容易疲沓）倒入牛肉汤中慢炖半小时
11. 另起油锅烧热放入番茄翻炒至熟，加入番茄酱翻炒
13. 另起油锅烧热放入适量面粉炒熟（掌握火候别炒糊了）
14. 将炒好的面粉倒入牛肉汤中不停搅拌
小贴士
- 1、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分种。 2、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖。
- 3、洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些，这样汤更香浓。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加汤的浓稠度。
菜谱创建于:2016年12月11日 09:22
