虾皮肉末葱花包子
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食材
- 肉末300克 面粉700克
- 小葱适量 小苏打一丁点
- 虾皮100克 白糖适量
- 盐 酵母8克
- 美味鲜 温开水（30°左右）
- 红烧肉汤 色拉油
步骤
1. 小苏打，白糖和一点点盐用热开水溶化纳凉备用。
2. 面粉700克左右
3. 面粉中加入酵母，加入事先溶化好的水。
4. 用温开水（30°左右）慢慢添加，用一双筷子搅拌成絮状，直至没有干面粉为止。
5. 初步和成面团，盖上盖子饧发，期间要揉2次面团，盖上盖子继续饧发。
6. 看比原来大了一半，中间摁个孔也没有回缩，面团已经发的很好了。
7. 肉末中加入虾皮。
8. 加入适量的盐，适量的美味鲜和红烧肉的汤汁，用筷子朝一个方向搅拌至透。
9. 用厨房专用剪刀剪葱花
10. 继续搅拌至透，放入冰箱冷藏腌制，包的时候成团好包。
11. 取出面团，排出气揉成长条，再两头叠进，再揉成长条又叠进去，重复以上动作多揉几次，再搓圆，切成小剂子摁成中间厚一点，边上薄一点的面皮。
12. 装上馅料打褶依次做好，放到蒸笼上，蒸20分钟左右关火后，焖3-4分钟左右取出。
13. 装盘食用。
14. 面团用擀面杖擀成长方行，滴上色拉油抹均匀，撒上椒盐均匀的撒上葱花
15. 卷起切成均匀的段，两个叠加。
16. 用筷子在中间摁下去依次做好。
17. 上蒸笼蒸18分钟左右关火，焖3-4分钟装盘食用。
18. 包子和花卷吃剩放入冰箱冷藏，冷冻，什么时候吃蒸透就行，比外买干净又好吃。
19. 虾皮肉末葱花馅
小贴士
- 多揉几次面皮表面光滑细腻
菜谱创建于:2016年09月25日 22:16
