南瓜子油佛卡夏
第一次做佛卡夏，烘烤时烤箱中飘出的香味就像是人钻进了烧饼坊，浓浓的五香烧饼味特别好闻。西式的烘焙面包却引诱出纯中式的烤烧饼嗅觉，美食的互通性真的很神奇。 佛卡夏，意大利式的扁型面包，据说它是披萨的前身，披萨饼底就源自它。制作时面团不用揉出薄膜，也不用反复的擀卷松弛什么的，省时省力。吃起来皮脆里软，浓香可口。 意大利人做佛卡夏通常用橄榄油和香草调味，我用的是有机南瓜子油，油味清淡，但是做出的芙卡 夏面包却是好吃至极。在好品质油的激发下面香味也挥发的淋漓尽致，这大概也就是有烧饼味的主要原因，跟平时黄油制作的面包的不同之处，
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食材
- 低筋面粉50克
- 面团材料：高筋面粉200克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋1个
- 盐3克
- 白糖10克
- 水100克
- 南瓜子油20克。
- 调味油：水15克
- 南瓜子油25克。
- 盐4克
- 馅料：洋葱1个（300克）
步骤
1. 将除去油以外的面团材料全部放入面包机。
2. 和成光滑面团后加入南瓜子油，再次揉面至均匀光滑，大约半小时。
3. 静置面团，让其发酵至原来的两倍大。
4. 利用发面的时间做调味油，将水、盐、南瓜子油放入碗中混合，搅打均匀使之乳化成粘稠状。
5. 洋葱切成薄片，用少许油翻炒至绵软熟透后盛出晾凉备用，不用放盐。
6. 将发酵好的面团取出，揉去气泡后醒面10分钟。
7. 醒好的面团擀成长方形薄片，然后用指腹在上面轻按些小坑，便于调味油聚集。
8. 将面片移至烤盘中，倒上调味油，做二次发酵。
9. 发酵完成后将炒熟的洋葱均匀的撒在上面，放入烤箱，180度，20分钟烤焙至边缘焦黄即可。
小贴士
- 南瓜子油，据说是男性的活力之源，糖尿病的克星，经常吃具有预防前列腺，具备男人的保护神作用。南瓜子油中所含的胡萝卜素、锌，南瓜素是天然的荷尔蒙。
菜谱创建于:2016年10月08日 09:34
