迷迭香佛卡夏

迷迭香佛卡夏

佛卡夏Focaccia是发源于意大利的扁面包,上头覆盖着美味的橄榄油、香草、盐粒。大约在公元千年前的古希腊,由无酵面包发展而成。而大家熟悉的披萨也是由佛卡夏转变而成的。

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食材

  • ⊙液种面团
  • 高筋面粉 500g
  • 干燥速发酵母 1小匙
  • 500CC
  • ⊙主面团
  • 液种面团 1000g
  • 高筋面粉 240g
  • 全麦面粉 60g
  • 20g
  • 4g
  • 干燥速发酵母 0.5小匙
  • 帕玛森吉士粉 24g
  • 120CC
  • 初榨橄榄油 30g
  • 迷迭香 4-5枝
  • 日晒干西红柿 12片
  • ⊙面皮调味
  • 初榨橄榄油 一些
  • 适量
  • 迷迭香 2-3枝

步骤

 迷迭香佛卡夏,将液种面团材料拌匀后,置室温一小时,再置冰箱冷藏发酵10小时,這是冷藏发酵后的液种。

1. 将液种面团材料拌匀后,置室温一小时,再置冰箱冷藏发酵10小时,這是冷藏发酵后的液种。

 迷迭香佛卡夏,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 832'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 832'>迷迭香</a></a>叶放入初榨橄榄油,隔夜备用。

2. 将迷迭香叶放入初榨橄榄油,隔夜备用。

 迷迭香佛卡夏,将干蕃茄泡在白酒里隔夜。要做面包时,再取出切小丁。

3. 将干蕃茄泡在白酒里隔夜。要做面包时,再取出切小丁。

 迷迭香佛卡夏,将主面团材料除迷迭香橄榄油先不加外,先将其他材料包括西红柿干揉成略微起筋的面团,再加入泡过迷迭香的橄榄油和迷迭香,继续揉成有筋性的面团。

4. 将主面团材料除迷迭香橄榄油先不加外,先将其他材料包括西红柿干揉成略微起筋的面团,再加入泡过迷迭香的橄榄油和迷迭香,继续揉成有筋性的面团。

 迷迭香佛卡夏,将揉好的面团覆盖静置室温发酵,一小时后取出,压平折迭,再放入发酵1小时,等到面团体积发酵成2倍大。

5. 将揉好的面团覆盖静置室温发酵,一小时后取出,压平折迭,再放入发酵1小时,等到面团体积发酵成2倍大。

 迷迭香佛卡夏,烤盘上倒入稍多的橄榄油,抹匀,将发酵好的面团放入烤盘。

6. 烤盘上倒入稍多的橄榄油,抹匀,将发酵好的面团放入烤盘。

 迷迭香佛卡夏,将面团拉开,平铺于铁盘上。

7. 将面团拉开,平铺于铁盘上。

 迷迭香佛卡夏,将面团和烤盘用毛巾覆盖,进行最后发酵1小时。这是发酵好的面团。

8. 将面团和烤盘用毛巾覆盖,进行最后发酵1小时。这是发酵好的面团。

 迷迭香佛卡夏,用指头在面团上戳出小洞。

9. 用指头在面团上戳出小洞。

 迷迭香佛卡夏,倒一些初榨橄榄油在面团的孔洞。洒上一些迷迭香叶。
用刷子将橄榄油和迷迭香叶均匀扫入孔洞中。洒上一些盐在面团表面。

10. 倒一些初榨橄榄油在面团的孔洞。洒上一些迷迭香叶。 用刷子将橄榄油和迷迭香叶均匀扫入孔洞中。洒上一些盐在面团表面。

 迷迭香佛卡夏,预热烤箱,底层放一个空铁盘一起预热。预热好要烘烤前,倒入50CC的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a></a>在铁盘上,赶快将面团的铁盘放入烘烤,以200℃烤20分钟。

11. 预热烤箱,底层放一个空铁盘一起预热。预热好要烘烤前,倒入50CC的在铁盘上,赶快将面团的铁盘放入烘烤,以200℃烤20分钟。

 迷迭香佛卡夏,烤好出炉!

12. 烤好出炉!

 迷迭香佛卡夏,外皮薄酥内里柔软有弹性,香草香气清爽,洋溢橄榄油香,单吃或佐汤都合宜,好吃!蕃茄干也增加不少风味。

13. 外皮薄酥内里柔软有弹性,香草香气清爽,洋溢橄榄油香,单吃或佐汤都合宜,好吃!蕃茄干也增加不少风味。

菜谱创建于:2017年06月29日 21:49

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