小番茄佛卡夏
Focaccia，佛卡夏是源自意大利的扁面包，绝对不是大饼哈！组织蓬松柔软，用橄榄油和香料调味，我这次用的是迷迭香，加了油浸过的野生小酸茄果和大蒜，味道真的是超棒～ 走过路过不能错过的面包，赶紧做起来吧～在家就能吃到异国风味。
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食材
- 高筋面粉 160g
- 黑麦粉 36g
- 细砂糖 9g
- 盐 1g
- 活性干酵母 3g
- 清水 120g
- 橄榄油 18g
- 野生小番茄 10个
- 大蒜 1瓣
- 迷迭香碎 适量
- 橄榄油（浸泡用） 25g
- 盐（撒面包用） 适量
步骤
2. 高筋面粉与黑麦粉混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，盐和糖对角线放置，倒入橄榄油
3. 一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌到棉絮状
4. 揉到面团可以拉出膜即可，对膜的要求不高
5. 面团揉圆，放入盆内，进行第一次发酵，盖上湿毛巾，放入烤箱里用发酵档发酵
6. 发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
7. 取出面团放在揉面垫上，擀压排出气体
8. 22cm*22cm的方盘内抹一层油或者用油纸铺上，把面团擀成方形放入，用指尖压面团，形成凹凸不平的表面
9. 刷一层浸泡番茄用的橄榄油
10. 然后放上小番茄和大蒜，撒适量黑胡椒碎和盐
11. 放烤箱发酵，烤箱内放一杯清水保持湿度，进行第二次发酵，发酵30-40分钟
12. 发酵好的面团比原来大约1.5倍
13. 烤箱提前预热，上火185度，下火190度，烤22分钟，终于观察，上色够了的话要加盖锡纸
14. 出炉～
15. 趁热吃味道最好！
16. 嗷呜！超好吃，蓬松柔软，番茄的酸酸口感，搭配蒜香和香料的香，超棒～
小贴士
- 水不要一次加完，根据面团的干湿状态来调节。
菜谱创建于:2018年01月16日 09:46
