紫薯冰皮月饼（简易版）
第一次遇见冰皮月饼，就被深深的吸引，饼皮晶莹剔透，口感Q弹有嚼劲，大爱！
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食材
- 冰皮粉 1包
- 紫薯月饼馅料 1包
- 猪油（玉米油） 25g
- 纯净水 100毫升
步骤
1. 买的现成的冰皮月饼粉。
2. 月饼粉倒入盆内，慢慢加入纯净水，一边加一边搅拌面粉。
3. 揉成无颗粒状的面团。
4. 分多次加入猪油，没有猪油也可用无味的玉米粥代替，将面团揉至光滑细腻的面团。
5. 我用的是50g的月饼模具，所以冰皮和饼馅的比例是3:2，即30g饼皮和20g馅料。面团分成10等份，每份30g，揉圆。
6. 紫薯月饼馅料分成若干份，每份20g，搓成丸子备用。
7. 取一个冰皮丸子，用手掌稍稍按压，呈中间厚周围薄的饼，不要太薄哦，不然会显露里面的馅料颜色，影响外观。
8. 把紫薯馅料丸子放入，包起。
9. 月饼胚子表皮揉成光滑。
10. 收口的褶子朝上，放入50g的月饼模中，按压成型，脱模。
11. 脱模。
12. 成品图，放冰箱冷藏后口感更佳。
菜谱创建于:2016年10月11日 08:14
