干锅肥肠

干锅肥肠

干锅肥肠劲道十足,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,又辣又香,超级过瘾,秋冬季节,肥肠菜式特别受欢迎,一盘肥肠、一碗米饭,再来一点小酒,已经能让人吃得津津有味。

沙小囡

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食材

  • 肥肠 250克
  • 青椒 3个
  • 小米辣 3个
  • 土豆 半个
  • 洋葱 1/3个
  • 木耳 30克
  • 香菜 1棵
  • 干辣椒 5个
  • 花椒 10-20颗
  • 大蒜 7瓣
  • 3片
  • 味极鲜酱油 30克
  • 老抽酱油 10克
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 少许
  • 白芝麻 少许
  • 料酒 15克

步骤

干锅肥肠,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>是煮熟的,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

1. 准备食材。肥肠是煮熟的,木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

干锅肥肠,大葱斜刀切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>一切二,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净切小段备用。

2. 大葱斜刀切段,切片,大蒜一切二,干辣椒洗净切小段备用。

干锅肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切碎备用。

3. 香菜洗净切碎备用。

干锅肥肠,将煮熟的肥肠切段。

4. 将煮熟的肥肠切段。

干锅肥肠,入大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切滚刀片。肠煸至出油

5. 入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油

干锅肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

6. 土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

干锅肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>,小米辣洗净后斜刀切段。

7. 青椒,小米辣洗净后斜刀切段。

干锅肥肠,锅中适量油,比平时炒菜多一点就行,下土豆片中小火慢煎。

8. 锅中适量油,比平时炒菜多一点就行,下土豆片中小火慢煎。

干锅肥肠,煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

9. 煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

干锅肥肠,下洋葱煎一下沥油盛出备用。

10. 下洋葱煎一下沥油盛出备用。

干锅肥肠,再下入炒过水的木耳煎一下(木耳焯水是为了下油锅后不易爆油,防止烫伤)。

11. 再下入炒过水的木耳煎一下(木耳焯水是为了下油锅后不易爆油,防止烫伤)。

干锅肥肠,再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

12. 再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

干锅肥肠,锅里留适量底油,下入葱姜蒜干辣椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆出香味。

13. 锅里留适量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

干锅肥肠,然后下入肥肠。

14. 然后下入肥肠。

干锅肥肠,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135263'>老抽酱油</a>,适量盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>(可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量)。

15. 加一勺料酒,两勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油,适量盐鸡精白糖(可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量)。

干锅肥肠,大火翻炒至肥肠上色,汤基本收干。

16. 大火翻炒至肥肠上色,汤基本收干。

干锅肥肠,下入各种煎好的配菜。

17. 下入各种煎好的配菜。

干锅肥肠,翻炒均匀。

18. 翻炒均匀。

干锅肥肠,出锅后撒香菜碎和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>提香。

19. 出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。

干锅肥肠,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

20. 一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

干锅肥肠,每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁,吃进口中是绕着香味的辣,吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣,偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味!不要太下饭喽!

21. 每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁,吃进口中是绕着香味的辣,吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣,偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味!不要太下饭喽!

小贴士

  1. 1.配菜可以根据个人口味随意添加,煎的时候由于煎熟的时间不同,要分别下锅煎。
  2. 2.一定备好足够的主食,太下饭了。
菜谱创建于:2018年12月23日 19:53

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