正宗蓬莱鱼锅饼子
美丽的蓬莱仙境，富饶的渤海湾。一锅实惠美味的鱼锅饼子，鱼鲜美饼子香甜。快来做做吧！
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食材
- 海鱼：黄鱼，辫子鱼，黑鱼，……都行。 我用的辫子鱼六条，（不要太大）
- 葱，姜，蒜片，干红椒，香菜，粉条 若干
- 花椒粒，大料办，料酒，甜面酱，醋，白糖，啤酒半瓶， 适量
- 粗玉米面500克，豆渣200克，白糖，一点小苏打 根据个人情况增减
步骤
1. 凉锅热油先放花椒大料慢火煸香。一定要小火啊！
2. 再依次放入姜片，干辣椒，蒜片，慢慢煸炒变色，加入甜面酱（多加点大概两汤匙，不要再放盐，和酱油了）煸炒几下。
3. 当酱香一出来，马上把鱼下锅（清洗就不用说了，鱼大一点要打花刀便于入味）小心把两面煎一下，倒入料酒，醋，啤酒，白糖，轻轻起一下锅底。加入多一点的水，一定要没过鱼一点（如果要加粉条水还要多一点）
4. 盖上盖子转大火焖的时候，把玉米面和，豆渣，白糖，用小苏打水拌匀盖上醒一下。不要太湿，能握成团就好。
5. 等鱼锅开了大概十几分钟后，把鱼往锅边把一下，这样贴饼子时就不会滑入锅底。把玉米面挖大概一个鸡蛋大小搓圆，两手按压成薄饼 依次贴在锅边上。盖上盖子转中火慢炖。
6. 把粉条提前用热水烫一下，等饼子下锅大概十分钟，把粉条从热水中捞进鱼汤里，用铲子起起锅底不要糊了。盖上盖子用东西压一下盖子（我一般用捣蒜石窝）。根据你刚才锅里剩下汤多小慢火炖一下，我通常掌握大约十五分钟样子。
7. 全过程大约用时四十分钟吧，最小不要低于半小时，再短味道会打折扣的。好！开锅加入香菜装盘，开歹啦！（开吃了）😁
小贴士
- 粉条一定先烫软，不然会很容易糊锅，煮烂得。水一定加足，能多误少。还有一个小经验，当最后快出锅时可以听一听有没有咕嘟的水声，闻一下味道不要有焦糊的味道。这道菜掌握火候很重要。
菜谱创建于:2016年10月19日 21:48
