正宗烧茄子
因为儿子特别喜欢吃烧茄子，所以自己摸索做给他吃，儿子给我一百分，说比外面好吃多了😋 红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。 茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。
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食材
- 茄子 一个
- 尖椒 一个
- 葱姜 适量
- 大蒜 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 植物油 适量
- 酱油（生抽和老抽） 适量
- 白糖 适量
步骤
2. 茄子去蒂洗净，切滚刀块，青辣椒切块、蒜切末备用。
3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉
5. 加一大勺白糖
6. 一勺老抽，一勺生抽
7. 再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
8. 茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉
9. 搅拌均匀
10. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
11. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
12. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末煸炒出香味。
13. 再倒入番茄酱翻炒片刻
14. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
15. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
16. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，
17. 出锅前再倒少许香油即可。
18. 美味的烧茄子出锅了～
小贴士
- 1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
菜谱创建于:2017年11月18日 15:14
