手指饼干
手指饼干和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。所以手指饼干也成了烘焙爱好者一个必做的小点心，这可是提拉米苏的前奏，怎能错过呢。
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食材
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 10克(加入蛋黄中)
- 细砂糖 15克(加入蛋白中)
- 低筋面粉 35克
步骤
1. 将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖。
2. 继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的细砂糖。
3. 继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
4. 将蛋黄与10克细砂糖混合打散
5. 把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)
6. 筛入低筋面粉。
7. 轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)
8. 装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，烤箱预热190度，中层，约10分钟上色即可。
小贴士
- 手指饼干很容易受潮，所以记得一定要密封好哦。
菜谱创建于:2016年11月02日 16:36
