手指饼干
类似分蛋海绵蛋糕，无油无水，非常适合宝宝吃，方子糖量不建议增减了
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 90克
- 细砂糖 64+15克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入15克细砂糖
2. 打发至蛋黄颜色偏白
3. 蛋清加入几滴柠檬汁打发至粗泡再加入65克细砂糖打发至干性发泡，有尖角
4. 取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀
5. 三次全部拌匀
6. 筛入90克低筋面粉，一定要过筛
7. 用刮刀拌匀无干粉和颗粒
8. 装入裱花袋剪一个口子
9. 将面糊均匀的挤在烤盘中
10. 烤箱上下火160度烘烤15分钟
11. 观察表面上色均匀即可，如果颜色浅还可以追加时间
12. 软硬适中，蛋香十足的手指饼就做好啦，宝宝最爱
小贴士
- 全程注意蛋白不要消泡
菜谱创建于:2018年11月11日 12:30
