小猪蛋羹#有个故事＃
能用土鸡蛋还是尽量用土鸡蛋哦，营养价值更高，有助于提高孩子智力，增长身高，孩子小所以我比较常做鸡蛋羹，弄各种摆盘来吸引孩子们，让他们每天都会有不一样的惊喜
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食材
- 土鸡蛋
- 虾皮粉
- 凉开水，也可以用(蔬菜汁，比如菠菜汁，胡萝卜汁等，高汤)
- 配料，胡萝卜/火腿肠(猪的耳朵，鼻子)
- 眼睛，鼻孔，嘴巴(可以用海苔)
步骤
1. 鸡蛋液：水=1：2 要加蛋液两倍量的水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑，也可以用蔬菜汁，高汤，贝类汤来蒸
2. 一边打鸡蛋一边倒水，慢慢倒，这样比较好控制水量
3. 搅拌好的蛋液，加入虾皮粉，表面会有很多小气泡，把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4. 过筛好鸡蛋静止片刻。
5. 蒸的时候加个盖子(保鲜膜)，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 ，水开上锅蒸
6. 如果有加配料，比如胡萝卜，虾仁等待鸡蛋蒸稍微凝固时把配料放上去，再盖上盖子继续蒸，如果用的是火腿肠就不用这步了
7. 也可以用蔬菜汁来蒸鸡蛋，比如，菠菜汁，胡萝卜汁，用蔬菜汁要过滤下才可以用哦
8. 蔬菜汁，对于不吃蔬菜的孩子可以试试
9. 这杯用牛奶蒸
10. 这盘用青蛤蒸的
11. 这个用虾仁蒸的
小贴士
- 加盖中小火蒸：蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低
菜谱创建于:2016年11月06日 01:49
