蛋皮菠菜#挑战鸡蛋的100种做法#

这煎蛋皮，我就觉得刷层薄油煎的要比不用油煎的香的多。鸡蛋与油相遇才能美味至极~ 绝配！！花生油煎的蛋皮很香，搭配淡嫩的菠菜，口味恰到好处的结合，真是好吃！

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1. 将菠菜洗净，放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出。

2. 然后迅速的在冷水下冲凉~~~~~ 给菠菜焯水既去涩味又去草酸。

3. 一个鸡蛋打散，越散越好。

4. 锅内用刷子刷一层薄油，最好是没有流动的油，以防蛋液不能固定，随锅滑动。

5. 开最小火，倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，转动锅到蛋液不能流动为止，蛋液打的越散，火越小，摊的越薄。

6. 一直用最小火，当蛋皮的边缘大部分突起，自动与锅分离时，用铲子将熟了的蛋皮对折，再翻个面，以保证最厚的地方熟透，即可。

7. 将鸡蛋皮切丝，稍寛些最好，菠菜切段。

8. 加入适量盐、白糖、米醋，调拌均匀即可（无需再加麻油）。

菜谱创建于:2016年11月07日 11:37

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