日式溏心蛋#挑战鸡蛋的100种做法#
日式美食里，除了寿司，不得不提到的就是日式拉面，而日式拉面里，有一个必不可少的，就是糖心蛋了。日式拉面的灵魂是他的汤底，而溏心蛋也是必不可少的，做好的溏心蛋，不同于平时的卤蛋，颜色没有那么深，但是经过腌泡，味道全部浸入蛋里，蛋黄咬开，中间还未凝固，闪着惹人喜爱的光泽，一口下去，软糯的口感瞬间湮没你，我只想说，老板，这蛋给我来十个。
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食材
- 鸡蛋 12个
- 日式酱油 100ml
- 味淋 100ml
- 糖 10克
- 木鱼花 适量
- 水 适量
步骤
1. 材料准备好，木鱼花就是我们平时在外面吃章鱼小丸子上面的那个
2. 除鸡蛋外的所有材料混合在一起，烧开晾晾待用
3. 最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温，水烧开后下入鸡蛋，七分钟，掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的，时间要根据鸡蛋大小决定，适当延长缩短
4. 煮好后立刻捞出放在冷水里，冷却后剥壳
5. 放入之前晾凉的酱油木鱼汁里，最少最少浸泡一夜
6. 这个是腌制一晚上的，腌制时间越长颜色越漂亮，但是一晚上味道已经很鲜美了，不会觉得寡淡无味。。
小贴士
- 我这个时间煮出来的蛋黄外围凝固，内里有流动得溏心，是我自己最喜欢的状态和口感，如果喜欢全部糖心要减少半分钟时间，那种溏心会流淌出来。如果喜欢嫩点但是没有糖心的大概要七分半，还有要根据鸡蛋大小来决定时间，这个菜谱最主要的就是煮蛋的时间自己立刻要捞出放在冷水里，掌握好这两点就成功一半了。往往简单的菜谱我啰嗦得更多。希望大家都能成功。
菜谱创建于:2016年11月12日 15:20
应季菜肴
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