【樱】春日的樱花和菓子
和菓子 是日本传统的甜点艺术 一般按成品水分含量分为三类 含水分30-40%的生菓子 含水分10-30%的半生菓子 以及含水分10%以下的干菓子 今天分享的是生菓子中的练切 以白豆沙和白玉粉为外皮包裹豆制馅料而成 跟随四季变换不同的颜色和造型 下面教大家制作一枚属于春天的菓子--樱花🌸
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食材
- 无油白豆沙 300g
- 糯米粉 10g
- 水 适量
- 食用色素 适量
步骤
2. 糯米面团按平后在开水中煮至透明
3. 同时将豆沙在微波炉中加热，每30秒-1分钟搅拌一次至发白不粘手
4. 煮好的糯米面饼和加热的豆沙一起搅拌均匀，和成团
5. 揪成小块在木板上晾凉（注意时间不要过长，以防干燥）
6. 处理过的豆沙用来做和菓子皮，15g/个；没有处理的豆沙做馅，10g/个。搓球
7. 用牙签粘食用色素给菓子皮染色，用手掌根部将菓子皮折叠揉匀（不要用掌心）
8. 染好色的菓子皮和菓子馅
9. 用虎口将馅包入皮中，和包汤圆或月饼手法相同，将接口处缝隙抹平
10. 中间扎一个洞
11. 三角棍压出5条印子
12. 捏出花瓣的尖角
13. 尖角处压出花瓣的开叉
菜谱创建于:2016年11月14日 13:59
