北海道流心蛋糕
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食材
- 蛋糕
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 30g（蛋黄）
- 玉米油 30g
- 牛奶 30g
- 低粉 35g
- 细砂糖 50g（蛋白）
- 奶油馅儿
- 蛋黄 2个
- 低粉 10g
- 玉米淀粉 10g
- 牛奶 200ml
- 细砂糖 50g
- 香草精 适量
- 奶油 100ml
步骤
1. 四个蛋黄加入30g细砂糖，搅匀
3. 筛入35g低粉拌匀
4. 蛋白分三次加入50g细砂糖打发至硬性发泡
5. 打发好的蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中
6. 烤箱预热180°，蛋糕糊倒入模具中，上下火烤15-18分钟
7. 晾凉备用
8. 两个蛋黄打至发白，筛入低粉和淀粉混合物，搅拌均匀，牛奶加入砂糖煮沸，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后重新倒入锅中小火加热不断搅拌至浓稠，做好的卡仕达酱连同锅子迅速放入冰箱冷藏
9. 冷藏好的卡仕达酱，浓稠度和色拉酱相似
10. 奶油打至7分发
11. 将奶油和卡仕达酱混合翻拌均匀，装入裱花袋，用泡芙花嘴将奶油馅儿打入蛋糕中
12. 咚咚咚咚，我的蛋糕很有料，你的呢
菜谱创建于:2016年11月17日 12:37
