北海道注心蛋糕
这款北海道蛋糕的面粉含量非常的低，低到不足以支撑它本身的结构。要靠注入香草奶油酱来为它撑起门面，它才能恢复胖嘟嘟的样子。成型后的蛋糕非常好吃，柔软、细腻、顺滑！有吃冰淇淋一样的口感！
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食材
- 鸡蛋（蛋糕体） 4个
- 低粉（蛋糕体） 35克
- 白砂糖（蛋糕体） 50克
- 玉米油（蛋糕体） 30克
- 牛奶（蛋糕体） 30克
- 蛋黄（内馅） 2个
- 牛奶（内馅） 200克
- 白砂糖（内馅） 40克
- 低筋面粉（内馅） 13克
- 玉米淀粉（内馅） 7克
- 黄油（内馅） 15克
- 淡奶油（内馅） 100克
步骤
1. 先来制作蛋糕体：将主料里的鸡蛋蛋黄蛋清分离（蛋清的盆里要无水无油）
2. 蛋黄里加入白砂糖20克搅打均匀
3. 加入油和奶充分搅拌均匀
4. 筛入低粉拌匀备用
5. 蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可（提起打蛋头是弯弯的尖角状）
6. 先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀
7. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀
8. 拌好的面糊装入纸杯约6分满
9. 放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟，上色均匀即可
10. 再来制作香草奶油酱：内陷里的蛋黄加糖充分拌匀
11. 加入低粉和玉米淀粉拌至没有干粉即可
12. 牛奶倒入奶锅加热至开关火
13. 牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块
14. 再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中，加入几滴香草精，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火；
15. 加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用；
16. 淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子
17. 倒入降温后的蛋黄糊充分拌匀
18. 最后，把奶油酱装入裱花袋注入蛋糕里即可，（冷藏后口味更佳)
小贴士
- 1:烤箱的温度仅供参考，自己可做调整。
- 2：蛋糕体液体量大面粉少，所以烤制后由于支撑力不够会出现回缩现象是正常的，之后注入熬好的奶油酱即可恢复。
菜谱创建于:2018年01月23日 20:37
