香浓北海道吐司
喜欢这款面包没什么别的理由，就是好吃，哈哈哈 这款面包属于丹麦类，是需要开酥的，可能对于新手小白来说会有点难度，但是用心做的话也是不难的！然后家里没有面包机或者不会手工揉面的宝宝，可以用我下面教的方法，既省力又简单，我配方里用的面粉是法国T65，每种面粉的吸湿性不同，需要的水分可能会有些差异，大家在制作时牛奶可以看情况添加或减少牛奶
5 菜谱
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食材
- 高筋面粉 400g
- 低筋面粉 100g
- 盐 7g
- 牛奶 250g
- 鸡蛋 70g
- 炼乳 25g
- 黄油 25g
- 砂糖 60g
- 干酵母 10g
- 法国老面 100g
- 片状黄油（包在面团里） 250g
- （法国老面配方） 需提前一晚准备
- 高筋面粉 80g
- 低筋面粉 20g
- 盐 1g
- 水 68g
- 干酵母 0.6g
步骤
1. 将法国老面准备好，包保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵一晚上（做法将所有材料混合搅拌均匀即可）
2. 先准备材料，检查酵母是否坏掉，材料千万不要称错，我有一次酵母坏掉了，称料时没注意，结果整段垮掉，说多了多少泪，成败都在这些小细节上，要格外注意！
4. 搅拌均匀，用保鲜膜包住放室温
5. 每隔10分钟用手揉一次，拉起盆边的面从中间揉，转动盆揉8～10下，每次揉完要盖上保鲜膜
6. 最后一次揉的时候加黄油和盐一起揉至面团表面光滑，再盖上保鲜膜松弛15分钟
7. 面团松弛期间把片油擀好，先找一块油纸或者塑料纸将片状黄油包起来
8. 擀成长方形 长20cm 宽15cm 放冰箱冷藏
9. 面团松弛好后将其擀开，平铺在烤盘，放冷冻25分钟左右，记住，是冷冻！！！
10. 这里是冻好的面团状态，手指用力按下去会有印子，用手提起面团不会往下垂就可以下一步操作了（太软或者太硬都是不行的）
11. 将冻好的面团擀至片油2倍长（片油的软硬度要和面团一样，不能是一个软一个硬）
12. 从中间包起来，不够长的地方轻轻拉一下面团，把缝隙处捏实（我指甲有点长，所以有些指甲印）
13. 从有层次的一头开始擀长（擀多长没要求，能差不多折两次的长度）
14. 擀好后将一头往中间折
15. 再把另一头也折过来（重复步骤13—15再折一次） 这个步骤完成后面团会有些软了，所以需要再放冷冻，等面团冻到上面步骤10那种状态就可以进行下一步了
16. 这是后面整形的时候我修掉边了，放这里让大家看一下层次，这是最简单的2折3层，手工开酥的话会比较容易一些，所以层次不会很多！
17. 面团冻好后取出，开始最后一次擀面，我擀的稍微窄了点，你们就擀成宽32cm，厚2cm
18. 擀好后把面团四周修边（切下来的边角料不要丢掉）
19. 切成1.5～2cm一根的条状
20. 将切好5根面团交叉摆放（如图），我专门拍的特性，应该都看得懂吧
21. 摆好后先把每根整理一下，摆直后开始编
22. 将第一根放在中间
23. 再将第5根从第4根下面绕过来放在中间， 然后重复22～23两个步骤，从第一根开始，步骤都一样的
24. 编好后的样子，这个是5股平面的编法
25. 5股不会，就编这种3股麻花辫也是可以的，但是长度就要减少，厚度要增加，不然重量达不到！
26. 我是450克的吐司模，每个面团要在500～550左右，如果编好的面团不够或者还有多余的就把刚才切下来的边角料平铺在辫子反面，然后折起来（选有油的边角料）
27. 另一头也折过去，折好后反过来底部朝下，轻轻按扁
28. 放进吐司模，在表明喷一点水，盖保鲜膜室温醒发1小时左右
29. 发到8分满，大概还有一个半到两个手指头的空间就可以开始烘烤了
30. 上下火210/200 烤35min左右
31. 成品，切开内部
