过油肉配酱焖鱼头

过油肉配酱焖鱼头

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食材

  • 鱼头
  • 白酒
  • 柠檬
  • 姜
  • 色拉油
  • 肉碎
  • 八角
  • 香菇
  • 蚕豆
  • 黄酱
  • 醋
  • 生抽
  • 啤酒
  • 黄酒
  • 老抽
  • 糖
  • 水
  • 葱
  • 蒜
  • 猪里脊
  • 生粉
  • 鸡蛋
  • 盐
  • 冬笋
  • 木耳
  • 香油
  • 小葱
  • 青蒜
  • 花椒
  • 胡椒粉

步骤

过油肉配酱焖鱼头,1-1将适量盐洒在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>上，倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，再挤适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁

1. 1-1将适量盐洒在鱼头上，倒入适量白酒，再挤适量柠檬汁

过油肉配酱焖鱼头,1-2热锅，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片涂抹锅底，倒花生油，放入鱼头

2. 1-2热锅，姜片涂抹锅底，倒花生油，放入鱼头

过油肉配酱焖鱼头,1-3热锅，倒适量花生油、肉碎翻炒，倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>翻炒

3. 1-3热锅，倒适量花生油、肉碎翻炒，倒入适量的八角、香菇、蚕豆翻炒

过油肉配酱焖鱼头,1-4倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 713'>黄酱</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒

4. 1-4倒入适量黄酱、醋、生抽翻炒

过油肉配酱焖鱼头,1-5依次倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

5. 1-5依次倒入适量啤酒、黄酒、老抽、糖、水

过油肉配酱焖鱼头,1-6姜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段儿，蒜压扁依次倒入锅内，将酱汁倒入鱼锅

6. 1-6姜切片，葱切段儿，蒜压扁依次倒入锅内，将酱汁倒入鱼锅

过油肉配酱焖鱼头,1-7倒入适量老抽后，大火收汁儿，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>摆盘，捞出鱼头

7. 1-7倒入适量老抽后，大火收汁儿，用小葱、青蒜摆盘，捞出鱼头

过油肉配酱焖鱼头,1-8将熬煮鱼头的汁儿浇到鱼头上，撒适量小葱末

8. 1-8将熬煮鱼头的汁儿浇到鱼头上，撒适量小葱末

过油肉配酱焖鱼头,1-9热锅，倒入适量花生油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>油倒在鱼头上

9. 1-9热锅，倒入适量花生油、花椒，将花椒油倒在鱼头上

过油肉配酱焖鱼头,2-1<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11224'>猪里脊</a>切片，依次将生粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清、盐、黄酒倒入盆中搅拌均匀

10. 2-1猪里脊切片，依次将生粉、鸡蛋清、盐、黄酒倒入盆中搅拌均匀

过油肉配酱焖鱼头,2-2将切好的猪里脊片倒入盆中，再挤适量柠檬汁，倒入适量花生油备用

11. 2-2将切好的猪里脊片倒入盆中，再挤适量柠檬汁，倒入适量花生油备用

过油肉配酱焖鱼头,2-3<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>切片备用，热锅，倒入适量花生油

12. 2-3冬笋切片备用，热锅，倒入适量花生油

过油肉配酱焖鱼头,2-4将搅拌好的猪里脊倒入锅中翻搅，再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>、冬笋，翻搅后捞出备用

13. 2-4将搅拌好的猪里脊倒入锅中翻搅，再倒入木耳、冬笋，翻搅后捞出备用

过油肉配酱焖鱼头,2-5依次倒入适量盐、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、生抽、生粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、老抽搅拌均匀

14. 2-5依次倒入适量盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、香油、老抽搅拌均匀

过油肉配酱焖鱼头,2-6姜、蒜切末，倒入后搅拌，再倒入适量生抽、生粉搅拌

15. 2-6姜、蒜切末，倒入后搅拌，再倒入适量生抽、生粉搅拌

过油肉配酱焖鱼头,2-7葱切片，热锅倒入适量花生油，倒入葱段儿翻炒

16. 2-7葱切片，热锅倒入适量花生油，倒入葱段儿翻炒

过油肉配酱焖鱼头,2-8再将木耳、冬笋和猪里脊依次倒入炒锅内翻炒，倒入已调好的酱汁，再倒入适量醋翻炒

17. 2-8再将木耳、冬笋和猪里脊依次倒入炒锅内翻炒，倒入已调好的酱汁，再倒入适量醋翻炒

过油肉配酱焖鱼头,2-9捞出摆盘

18. 2-9捞出摆盘

菜谱创建于:2016年04月19日 09:28
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