老北京炒疙瘩&海参过油肉
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食材
- 面粉
- 面团
- 猪通脊
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡蛋
- 生粉
- 冬笋
- 海参
- 水
- 青豆
- 黄豆
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 酱油
- 糖
- 香油
- 大葱
- 色拉油
- 五花肉
- 姜
- 小葱
- 生抽
- 老抽
- 蒜
- 醋
步骤
1. 在案板上撒上面粉，将事先准备好的面团放置在案板上，擀面
2. 擀成面皮，折叠面皮，将面切成条状，铺平交叠
3. 切成小块儿放到篓筐里
4. 猪通脊切片，一次倒入适量了解、盐、胡椒粉、蛋清、生粉倒入搅拌
6. 依次将已调味完成的猪通脊肉片、切好的海参、冬笋放入热油锅中，稍等片刻将食材捞出
9. 面块儿倒入热水锅，撒适量盐
11. 捞出面块儿、青豆、黄豆，倒入香油，均匀搅拌
12. 大葱切小段儿
14. 倒入面块儿、青豆、黄豆和少量老抽翻炒
15. 依次倒入黄瓜丁、蒜末、胡萝卜丁、香油、胡椒粉翻炒片刻，即可摆盘
16. 热油锅中倒入大葱段儿、姜末和适量的油、猪通脊、海参、冬笋，翻炒
17. 17.倒入之前已经调味完成的酱汁、醋、少许油，翻炒片刻，即可摆盘
18. 材料步骤图
菜谱创建于:2016年04月15日 16:12
