素馅包子

素馅包子

素馅包子，在限定不能放任何肉的情况下，要把包子做好吃，这本身就很有挑战。这次我主要是用了黑芝麻和鸡蛋来提升香味，味道不错。第一次包包子，感觉这个真的不容易。任何一步没有处理好，就有可能功亏一篑，尤其是蒸包子的时候，更是要注意。

一锅走天下

一锅走天下

+关注

10 菜谱

205 粉丝

38 关注

APP中收藏菜谱

食材

面粉 500克
发酵粉 10克
白糖 30克
黑芝麻 30克
鸡蛋 2只
胡萝卜 1根
木耳 50克
西葫芦 200克
粉条 200克
盐 10克
酱油 10克
十三香 5克
食用油 30克
葱 50克
大蒜 20克

步骤

素馅包子,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>500克放入容器，温水化开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，一边搅拌<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>一边将温水加入，直到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>成团状。盖上盖子放在温暖处使面团发酵。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>泡发备用

1. 取面粉500克放入容器，温水化开发酵粉和白糖，一边搅拌面粉一边将温水加入，直到面粉成团状。盖上盖子放在温暖处使面团发酵。将木耳泡发备用

素馅包子,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>30克，放入锅内用慢火焙香，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>放在案板上，用擀面杖擀成粉末备用，焙好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>很容易擀开，而且香气四溢。

2. 取黑芝麻30克，放入锅内用慢火焙香，将黑芝麻放在案板上，用擀面杖擀成粉末备用，焙好的黑芝麻很容易擀开，而且香气四溢。

素馅包子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>摊成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>饼，切成小块备用。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 66'>西葫芦</a>擦丝，再切成小段备用

3. 将鸡蛋摊成鸡蛋饼，切成小块备用。将西葫芦擦丝，再切成小段备用

素馅包子,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>200克，斩断成10厘米左右的长条放入电饭煲内加入开水，开保温挡泡发

4. 取粉条200克，斩断成10厘米左右的长条放入电饭煲内加入开水，开保温挡泡发

素馅包子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>擦丝，再切成小段备用

5. 将胡萝卜擦丝，再切成小段备用

素馅包子,将泡发好的粉条切小段0.5厘米，将泡发好的木耳切小段备用

6. 将泡发好的粉条切小段0.5厘米，将泡发好的木耳切小段备用

素馅包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片备用

7. 葱切成葱花，大蒜切片备用

素馅包子,热锅下油，下蒜片葱花，下胡萝卜，木耳翻炒五秒，再下木耳粉条继续翻炒五秒。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>10克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>5克，盐10克，翻炒十秒钟关火。

8. 热锅下油，下蒜片葱花，下胡萝卜，木耳翻炒五秒，再下木耳粉条继续翻炒五秒。加入酱油10克，十三香5克，盐10克，翻炒十秒钟关火。

素馅包子,在炒的素馅里再拌入黑芝麻粉末，鸡蛋饼碎。出锅装入碗里备用

9. 在炒的素馅里再拌入黑芝麻粉末，鸡蛋饼碎。出锅装入碗里备用

素馅包子,将发好的面取出来，放在案板上揉成长条切成小挤子。或者用手揪一小块当挤子用。将挤子擀成中间稍厚，四边薄的圆面皮。

10. 将发好的面取出来，放在案板上揉成长条切成小挤子。或者用手揪一小块当挤子用。将挤子擀成中间稍厚，四边薄的圆面皮。

素馅包子,左手托着包子皮，用勺子取一勺子素馅放入包子皮中间，右手拇指和食指将包子皮上面三分之一处捏出一个褶，左手食指将面皮推向右手食指，捏出下一个褶。循环一圈直到收口。

11. 左手托着包子皮，用勺子取一勺子素馅放入包子皮中间，右手拇指和食指将包子皮上面三分之一处捏出一个褶，左手食指将面皮推向右手食指，捏出下一个褶。循环一圈直到收口。

素馅包子,将包好的包子上蒸锅，冷水开煮，慢火加热，无需开最大挡，只需开能把水烧开的档位即可。冒热气的时候开始计时，十五分钟即可。注意包子上方盖一张布，防止水滴滴在包子上。

12. 将包好的包子上蒸锅，冷水开煮，慢火加热，无需开最大挡，只需开能把水烧开的档位即可。冒热气的时候开始计时，十五分钟即可。注意包子上方盖一张布，防止水滴滴在包子上。

素馅包子,时间到了，就可停火。过三分钟就可打开锅盖

13. 时间到了，就可停火。过三分钟就可打开锅盖

素馅包子,出锅

14. 出锅

小贴士

1.黑芝麻用来提升香味
2.切记，发好的面揉光了，切成小剂子，放在大容器里面盖上盖子醒半个小时，再拿出来包馅，这样蒸出来的包子就膨胀起来了。看着很软

菜谱创建于:2016年11月27日 17:39

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机