香辣猪蹄-解馋！
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，能增强细胞生理代谢，胶原蛋白质能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。搜索微信公众号：danshi-food 添加关注 可观看视频。
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食材
- 猪蹄 1000g
- 干辣椒 30g
- 花椒 15g
- 红油豆瓣酱 20g
- 冰糖 50g
- 大葱段 适量
- 生姜片 适量
- 蒜片 适量
- 八角 1粒
- 香叶 4片
- 桂皮 5g
- 丁香 10粒
步骤
1. 将猪蹄去毛切块，用凉水泡30分钟左右后洗净备用。
2. 锅里水烧开时放入猪蹄和少许白酒，大火煮5分钟，煮出杂质和血沫后，把猪蹄捞出，过凉水清洗沥干水备用。
5. 在高压锅中放入猪蹄及炒好的调料，加入两汤匙料酒、碾碎的两块红腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽、两汤匙生抽和30克冰糖。
7. 炒出红油后，放入猪蹄翻炒均匀，倒入卤猪蹄汁大火翻炒收汁。
8. 收汁时要不停翻炒，炒出红亮色泽时关火。
9. 最后撒上香葱和芝麻就可以食用了。
小贴士
- ❤ 猪蹄上残留的毛要去除干净，用明火烤一下就可以，把猪蹄斩成小块（可以让售卖商家来处理）用开水煮，倒入白酒（或料酒）去除腥味。
- ❤ 给猪蹄上糖色时要用冰糖炒，色泽会更红亮，用小火炒以免糊了。
菜谱创建于:2016年12月14日 22:12
