香烤猪蹄

香烤猪蹄

卤猪蹄大家应该都吃过，满满的胶原蛋白，不过有没有尝试过把卤猪蹄再烤一下呢？烤过以后口感更香更有嚼劲，不信你也试试

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食材

  • 猪蹄 2只
  • 卤料包 1份
  • 干辣椒 3个
  • 葱 半根
  • 大蒜瓣 6个
  • 生姜 1块
  • 料酒 10克
  • 老抽 20克
  • 糖 50克
  • 盐 10克
  • 洋葱 半个
  • 孜然粉 3克
  • 辣椒粉 3克

步骤

香烤猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>2个，切成8块，在菜场买好让帮忙剁开

1. 猪蹄2个，切成8块，在菜场买好让帮忙剁开

香烤猪蹄,将猪蹄焯水，水烧开后倒入，再次烧开后捞出

2. 将猪蹄焯水，水烧开后倒入，再次烧开后捞出

香烤猪蹄,焯好水的猪蹄用自来水冲洗干净

3. 焯好水的猪蹄用自来水冲洗干净

香烤猪蹄,准备卤料包，这个是直接在菜场卖调料的地方配好的，只要告诉他们要卤肉的人家都懂得，超市里也有卖

4. 准备卤料包，这个是直接在菜场卖调料的地方配好的，只要告诉他们要卤肉的人家都懂得，超市里也有卖

香烤猪蹄,准备几个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜蒜

5. 准备几个干辣椒，葱姜蒜

香烤猪蹄,将卤料、、干辣椒、葱姜蒜用纱布包好，在锅内加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，一起煮，水要没过猪蹄，水煮开后撇去浮沫，然后中小火炖一个小时

6. 将卤料、、干辣椒、葱姜蒜用纱布包好，在锅内加入适量料酒、老抽、盐、糖，一起煮，水要没过猪蹄，水煮开后撇去浮沫，然后中小火炖一个小时

香烤猪蹄,卤好的猪蹄在汤汁里浸泡2小时左右再捞出，这样更入味。这时的猪蹄也很好吃，软软糯糯，不过还要忍耐一下，烤过更香

7. 卤好的猪蹄在汤汁里浸泡2小时左右再捞出，这样更入味。这时的猪蹄也很好吃，软软糯糯，不过还要忍耐一下，烤过更香

香烤猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切块

8. 洋葱切块

香烤猪蹄,烤盘内铺上锡纸，可以刷一层薄薄的植物油防止猪蹄粘住

9. 烤盘内铺上锡纸，可以刷一层薄薄的植物油防止猪蹄粘住

香烤猪蹄,将猪蹄一次摆放进烤盘内，周围放上洋葱，洋葱可以增加风味，也可以不放，另外如果希望猪蹄烤出来表面更亮，可以在猪蹄表面刷一层植物油，不刷也没有问题只是烤完后表面没有光亮。将猪蹄放入预热好的烤箱，160度中层烤20分钟，无需翻面

10. 将猪蹄一次摆放进烤盘内，周围放上洋葱，洋葱可以增加风味，也可以不放，另外如果希望猪蹄烤出来表面更亮，可以在猪蹄表面刷一层植物油，不刷也没有问题只是烤完后表面没有光亮。将猪蹄放入预热好的烤箱，160度中层烤20分钟，无需翻面

香烤猪蹄,根据个人口味，准备了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>，出炉后撒在猪蹄表面

11. 根据个人口味，准备了辣椒粉和孜然粉，出炉后撒在猪蹄表面

香烤猪蹄,一大波烤猪蹄袭来

12. 一大波烤猪蹄袭来

香烤猪蹄,看着好诱人，烤完后猪蹄颜色变深了

13. 看着好诱人，烤完后猪蹄颜色变深了

香烤猪蹄,忍不住了，赶紧来一块

14. 忍不住了，赶紧来一块

小贴士

  1. 卤过猪蹄的汤汁不要倒掉，可以做成老卤，冷却后装入密封盒，放入冰箱冷冻。以后可以卤鸡爪等等各种菜，老卤会越来越香，能反复使用，保存得当几十年都不会坏
菜谱创建于:2017年08月17日 12:38
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