炒面#乐享双节#
炒面，一直吃不厌，炒面，就是要浓油赤酱。
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食材
- 中粗面条 300克
- 肉丝 适量
- 口蘑 适量
- 胡萝卜 半根
- 鸡毛菜 200克
- 冬笋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 香醋 少许
- 料酒 少许
步骤
3. 锅里热油后，下口蘑煸炒变色后盛出。
4. 另起油锅，下肉丝煸炒。
5. 干净油锅，油温升至八成后下鸡毛菜，迅速翻炒。
6. 快速翻炒后马上倒入面条（做炒面的面条要用中粗面条，我这次的面条来不及自己做，买来的感觉细了点，面条买来后必须要煮过，就是锅里水开后下面条，再次滚开随即取出过凉水）
8. 加入辅料后，继续翻炒。
9. 差不多上色后，加少许白糖，味道更好。
10. 一会儿就OK啦，装盘。吃的时候放点儿香醋，那个味道么，我只想说，你就咽口水吧😄
11. 啦啦啦，想次吗？😜😃
小贴士
- 炒面看似简单，其实诀窍不少。首先切记炒面不是先下面炒，而是先下菜炒哈😄，先下面的话那就彻底糊了哈，还有就是动作要快，特别是面条下去后加入生抽老抽时，还有火候必须掌握，后阶段不能用大火。炒面配菜可以随意，绿叶菜可以用菠菜，口蘑可以用鲜香菇，冬笋我是正好冰箱里有顺便加的，也可以不用，或者加点豆芽也OK。
菜谱创建于:2016年12月31日 22:09
