香橙卷

香橙卷

妹妹送来一箱橙子,屋里太热于是抓紧时间各种吃:早餐水果、晚餐水果、中午来杯橙汁……然后想起之前看到过的美美的香橙蛋糕卷,话不多说麻利儿操练起来!

考拉nana

+关注

12 菜谱

811 粉丝

36 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 低粉 40g
  • 玉米油 40g
  • 牛奶 40g
  • 鸡蛋 4枚
  • 白砂糖 10g(蛋黄用)
  • 白砂糖 30g(蛋白用)
  • 白砂糖 25g(奶油馅用)
  • 奶油 250g
  • 烤盘 28*28的正方形

步骤

香橙卷,1.分离出来蛋黄、蛋清(无水无油的器皿)

1. 1.分离出来蛋黄、蛋清(无水无油的器皿)

香橙卷,蛋黄加入10g砂糖打散 加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、油,拌匀。

2. 蛋黄加入10g砂糖打散 加入牛奶、油,拌匀。

香橙卷,筛入低粉,抄底拌匀至无颗粒

3. 筛入低粉,抄底拌匀至无颗粒

香橙卷,蛋清打至出大泡时加入第一次糖
细腻时加第二次糖
有纹路时加最后一次,打至出直立尖角

4. 蛋清打至出大泡时加入第一次糖 细腻时加第二次糖 有纹路时加最后一次,打至出直立尖角

香橙卷,蛋清分三次与蛋黄糊进货
第一次两大勺加人蛋清中抄底拌匀
第二次通第一次
第三次把拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋清中抄底拌匀。

5. 蛋清分三次与蛋黄糊进货 第一次两大勺加人蛋清中抄底拌匀 第二次通第一次 第三次把拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋清中抄底拌匀。

香橙卷,烤盘铺油纸,切四片薄薄的橙子放油纸上,15厘米高度倒入面糊,抹平表面。入烤箱,150度15-18分钟。

6. 烤盘铺油纸,切四片薄薄的橙子放油纸上,15厘米高度倒入面糊,抹平表面。入烤箱,150度15-18分钟。

香橙卷,出炉在烤网上垫油纸,蛋糕倒扣出来,趁热撕掉之前垫底的油纸,卷起来定型放凉后夹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>或水果。

7. 出炉在烤网上垫油纸,蛋糕倒扣出来,趁热撕掉之前垫底的油纸,卷起来定型放凉后夹入奶油或水果。

香橙卷,奶油分三次加入砂糖打发至硬性发泡,装饰好了开吃吧!

8. 奶油分三次加入砂糖打发至硬性发泡,装饰好了开吃吧!

小贴士

  1. 唐长老碎碎念😝
  2. 1.分离鸡蛋、打发奶油一定在无水无油的器皿中!
  3. 2.想做巧克力味儿的卷卷就在面粉过筛前把巧克力粉、面粉混合,等量巧克力粉替换掉等量面粉。
  4. 3.这是一个最简单的卷卷方子了,材料配比容易记:40、40、40……
  5. 4.烤箱温度、时间还是那句话:根据自家烤箱的脾气定制,多摸索几次就好了,不能完全按照方子里的时间,即使同品牌同型号也不保证完全相同。总之就是:别怕失败!
  6. 5.打发蛋清和奶油时我都是一股脑儿加糖,也不影响打发,或许口感会有差别?反正家庭版就是怎么简单怎么来,不用那么严谨,卷卷比戚风简单,不会塌腰啊什么的。
  7. 6.烤到表面上色后我会盖一张锡纸,怕表面糊了。
菜谱创建于:2017年01月03日 10:10

应季菜肴

保存到手机 看其他做法