香橙卷
妹妹送来一箱橙子，屋里太热于是抓紧时间各种吃：早餐水果、晚餐水果、中午来杯橙汁……然后想起之前看到过的美美的香橙蛋糕卷，话不多说麻利儿操练起来！
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食材
- 低粉 40g
- 玉米油 40g
- 牛奶 40g
- 鸡蛋 4枚
- 白砂糖 10g（蛋黄用）
- 白砂糖 30g（蛋白用）
- 白砂糖 25g（奶油馅用）
- 奶油 250g
- 烤盘 28*28的正方形
步骤
1. 1.分离出来蛋黄、蛋清（无水无油的器皿）
2. 蛋黄加入10g砂糖打散 加入牛奶、油，拌匀。
3. 筛入低粉，抄底拌匀至无颗粒
4. 蛋清打至出大泡时加入第一次糖 细腻时加第二次糖 有纹路时加最后一次，打至出直立尖角
5. 蛋清分三次与蛋黄糊进货 第一次两大勺加人蛋清中抄底拌匀 第二次通第一次 第三次把拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋清中抄底拌匀。
6. 烤盘铺油纸，切四片薄薄的橙子放油纸上，15厘米高度倒入面糊，抹平表面。入烤箱，150度15-18分钟。
7. 出炉在烤网上垫油纸，蛋糕倒扣出来，趁热撕掉之前垫底的油纸，卷起来定型放凉后夹入奶油或水果。
8. 奶油分三次加入砂糖打发至硬性发泡，装饰好了开吃吧！
小贴士
- 唐长老碎碎念😝
- 1.分离鸡蛋、打发奶油一定在无水无油的器皿中！
- 2.想做巧克力味儿的卷卷就在面粉过筛前把巧克力粉、面粉混合，等量巧克力粉替换掉等量面粉。
- 3.这是一个最简单的卷卷方子了，材料配比容易记：40、40、40……
- 4.烤箱温度、时间还是那句话：根据自家烤箱的脾气定制，多摸索几次就好了，不能完全按照方子里的时间，即使同品牌同型号也不保证完全相同。总之就是：别怕失败！
- 5.打发蛋清和奶油时我都是一股脑儿加糖，也不影响打发，或许口感会有差别？反正家庭版就是怎么简单怎么来，不用那么严谨，卷卷比戚风简单，不会塌腰啊什么的。
- 6.烤到表面上色后我会盖一张锡纸，怕表面糊了。
菜谱创建于:2017年01月03日 10:10
