香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷

冬天除了寒冷,还有橙子。看着水果超市里诱人的橙子,当然不能错过啦~再做个橙香蛋糕卷,让好看的橙子切面给蛋糕卷带来一抹暖色,整个人的心情也跟着明亮了起来~ 虽然蛋糕卷避免不了要加糖,虽然为了身材我要努力控制,但是,没办法,蛋糕卷依然是我的大爱~为了健康,选择了双碳白砂糖,无硫工艺能够将含硫量降低到极少,能放心很多啦~

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食材

  • 低筋面粉 65g
  • 鸡蛋 4只
  • 双碳白砂糖 45g
  • 玉米油 40g
  • 牛奶 50g
  • 橙子 1个
  • 煮橙子用白砂糖 10g

步骤

香橙蛋糕卷,准备好所有材料

1. 准备好所有材料

香橙蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 626'>橙子</a>切成薄片,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>锅中,加入10g细砂糖和没过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 626'>橙子</a>的清水,煮10分钟。

2. 橙子切成薄片,放入牛奶锅中,加入10g细砂糖和没过橙子的清水,煮10分钟。

香橙蛋糕卷,煮好的橙子在厨房纸上吸去多余的水分

3. 煮好的橙子在厨房纸上吸去多余的水分

香橙蛋糕卷,蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆子中

4. 蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆子中

香橙蛋糕卷,蛋黄中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>充分搅拌均匀

5. 蛋黄中放入玉米油充分搅拌均匀

香橙蛋糕卷,加入牛奶,充分搅拌均匀

6. 加入牛奶,充分搅拌均匀

香橙蛋糕卷,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,切拌均匀

7. 筛入低筋面粉,切拌均匀

香橙蛋糕卷,蛋白打出鱼眼泡后加入三分之一双碳白砂糖

8. 蛋白打出鱼眼泡后加入三分之一双碳白砂糖

香橙蛋糕卷,打发至出现纹路加入第二次糖,纹路明显后加入第三次糖,打发至湿性发泡的状态即可

9. 打发至出现纹路加入第二次糖,纹路明显后加入第三次糖,打发至湿性发泡的状态即可

香橙蛋糕卷,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀

10. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀

香橙蛋糕卷,将面糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌均匀

11. 将面糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌均匀

香橙蛋糕卷,烤盘中铺上高温油布,将橙子片摆放在中间

12. 烤盘中铺上高温油布,将橙子片摆放在中间

香橙蛋糕卷,将蛋糕糊距离烤盘20厘米左右倒入;用刮刀将面糊铺平,震出大气泡

13. 将蛋糕糊距离烤盘20厘米左右倒入;用刮刀将面糊铺平,震出大气泡

香橙蛋糕卷,将烤盘放入烤箱,中层上下火,160度,20分钟左右熟透即可

14. 将烤盘放入烤箱,中层上下火,160度,20分钟左右熟透即可

香橙蛋糕卷,烤好的蛋糕片扣在晾网上,撕掉油布后盖上一张油纸,晾至温热

15. 烤好的蛋糕片扣在晾网上,撕掉油布后盖上一张油纸,晾至温热

香橙蛋糕卷,将晾好的蛋糕片翻过来,可以加淡奶油或者其他自己喜欢的任意果酱哦~

16. 将晾好的蛋糕片翻过来,可以加淡奶油或者其他自己喜欢的任意果酱哦~

香橙蛋糕卷,借助擀面杖将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏定型后就可以切开啦

17. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏定型后就可以切开啦

小贴士

  1. 1、 切拌的时候要小心,以免消泡;
  2. 2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整,不要一成不变哦~
菜谱创建于:2018年11月18日 22:53

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