香橙蛋糕卷
百变蛋糕卷—加入橙子会为它增添一股清香。
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食材
- 鸡蛋 4
- 玉米油 40
- 砂糖 40
- 低粉 40
- 牛奶 20
- 橙子水 20
- 橙子片 4片
- 香草精 适量
- 柠檬汁 3滴
- 巧克力酱 20
- 橙子片用砂糖 40
步骤
1. 橙子切片，放入锅中，加水和砂糖小火煮10分钟。
2. 煮好的橙子沥干水份放入烤盘备用，橙子水放凉后用。
3. 牛奶，橙子水，10克砂糖放到容器中，搅拌均匀
4. 搅拌至发白，略粘稠。完成乳化
5. 筛入低粉，搅拌至无颗粒
6. 将蛋黄加入搅拌的面糊中，搅拌均匀后，加入香草精。
7. 蛋白中加柠檬汁分3次加入糖。打发至提起小弯勾
8. 打好的蛋白，取一部分加入蛋黄糊中。搅拌均匀。不要画圈。翻拌
9. 搅拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白中。
10. 将搅拌好的糊糊，倒入刚才放了橙子片的烤盘中。抹平。震荡出气泡。170度，20至25分钟。
11. 出炉后，倒扣于烤网上。撕去油纸。涂上巧克力酱。
12. 用油纸卷起来。卷好后，不要拿掉油纸，包裹着油纸，放入冰箱冷藏定型后，再拿出来切。
13. 装盘撒点糖粉。。。开吃。
小贴士
- 1卷之前切去四边不规则蛋糕部分。2也可以加橙子酒。3橙子水一定要放凉了再用。4橙子片一定要沥干水分。
菜谱创建于:2017年12月30日 13:20
