可可戚风#乐享双节#
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食材
- 低筋面粉 70克
- 可可粉 15克
- 牛奶 50克
- 植物油 60克
- 糖(蛋黄用) 30克
- 糖(蛋白用) 60克
步骤
1. 准备两个无油无水的盆将蛋黄蛋白分离开
4. 搅拌均匀至顺滑,不要过度搅拌,过度搅拌会出筋
5. 将蛋白内滴入几滴柠檬汁,打至出现大泡加入20克糖继续搅打打至出现小泡再加入20克糖,然后继续打至提起打蛋器出现小尖在加入20克糖,继续打至干性发泡即可
6. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,不可画圈,翻拌均匀后在倒入另外的三分之二蛋白霜翻拌均匀,倒入8寸模具中,震出气泡
7. 烤箱预热150度,把模具放入烤箱中下层,150度40分钟左右
8. 取出后震两下,倒扣在烤网上(如果怕不熟用牙签扎入,没有带出物即是熟了)
菜谱创建于:2017年01月03日 20:44