可可戚风#乐享双节#

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鈊筎止水

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食材

  • 低筋面粉 70克
  • 可可粉 15克
  • 牛奶 50克
  • 植物油 60克
  • 糖(蛋黄用) 30克
  • 糖(蛋白用) 60克

步骤

可可戚风#乐享双节#,准备两个无油无水的盆将蛋黄蛋白分离开

1. 准备两个无油无水的盆将蛋黄蛋白分离开

可可戚风#乐享双节#,将蛋黄内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,糖30克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>后搅打均匀,搅打至水油融合顺滑即可

2. 将蛋黄内加入牛奶,糖30克,植物油后搅打均匀,搅打至水油融合顺滑即可

可可戚风#乐享双节#,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>搅拌均匀后,筛入蛋黄液中

3. 将低筋面粉可可粉搅拌均匀后,筛入蛋黄液中

可可戚风#乐享双节#,搅拌均匀至顺滑,不要过度搅拌,过度搅拌会出筋

4. 搅拌均匀至顺滑,不要过度搅拌,过度搅拌会出筋

可可戚风#乐享双节#,将蛋白内滴入几滴柠檬汁,打至出现大泡加入20克糖继续搅打打至出现小泡再加入20克糖,然后继续打至提起打蛋器出现小尖在加入20克糖,继续打至干性发泡即可

5. 将蛋白内滴入几滴柠檬汁,打至出现大泡加入20克糖继续搅打打至出现小泡再加入20克糖,然后继续打至提起打蛋器出现小尖在加入20克糖,继续打至干性发泡即可

可可戚风#乐享双节#,取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,不可画圈,翻拌均匀后在倒入另外的三分之二蛋白霜翻拌均匀,倒入8寸模具中,震出气泡

6. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,不可画圈,翻拌均匀后在倒入另外的三分之二蛋白霜翻拌均匀,倒入8寸模具中,震出气泡

可可戚风#乐享双节#,烤箱预热150度,把模具放入烤箱中下层,150度40分钟左右

7. 烤箱预热150度,把模具放入烤箱中下层,150度40分钟左右

可可戚风#乐享双节#,取出后震两下,倒扣在烤网上(如果怕不熟用牙签扎入,没有带出物即是熟了)

8. 取出后震两下,倒扣在烤网上(如果怕不熟用牙签扎入,没有带出物即是熟了)

菜谱创建于:2017年01月03日 20:44

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