#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017)

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017)

#酸菜鱼#是中国的传统美食。此菜肴中的酸菜是必备之食材，因其具有开胃和胃，散寒祛湿;既解油腻，又增添鲜味。此菜肴中的草鱼，性味甘、温，有平肝、祛风，还有暖胃功能，是温中补虚的养生食品。草鱼营养丰富，还含有核酸和锌，有增强体质，延缓衰老的作用，常吃鱼可增智、益脑。是一道脍炙人口的名菜。

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食材

  • 草鱼 1条
  • 酸菜 200克
  • 葱姜蒜 适量
  • 辣椒 3只
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 盐 少许
  • 植物油 适量
  • 开水 1500克

步骤

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),食材准备1，草魚拣净洗净，把鱼分割好。备葱姜蒜。

1. 食材准备1，草魚拣净洗净，把鱼分割好。备葱姜蒜。

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),备好泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>

2. 备好泡酸菜

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),鱼肉切成鱼片，并加入葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制半小时

3. 鱼肉切成鱼片，并加入葱姜、料酒、胡椒粉腌制半小时

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),起锅加油，煸香炒葱姜蒜

4. 起锅加油，煸香炒葱姜蒜

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),倒入鱼头、鱼骨、鱼尾，继续翻煸片刻。

5. 倒入鱼头、鱼骨、鱼尾，继续翻煸片刻。

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),倒入开水1500克，烧开转小火

6. 倒入开水1500克，烧开转小火

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),起锅加油，煸炒酸菜片刻

7. 起锅加油，煸炒酸菜片刻

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),然后把酸菜倒入有魚头尾骨的烧锅中，小火煮30分钟

8. 然后把酸菜倒入有魚头尾骨的烧锅中，小火煮30分钟

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),再加入用淀粉勾芡的鱼片，一片一片下，中火，不要搅动，待定型

9. 再加入用淀粉勾芡的鱼片，一片一片下，中火，不要搅动，待定型

#酸菜魚#此菜创建(9/元~2017),再煮8分钟，可根据酸菜盐咸放食盐，加胡椒粉和香菜，即可。

10. 再煮8分钟，可根据酸菜盐咸放食盐，加胡椒粉和香菜，即可。

小贴士

  1. 适合广大人群。广东民间用其与油条、蛋、胡椒粉同煮，可益眼、明目。草鱼不能食用过多，过多会诱发各种疮疥，因此要适量。
菜谱创建于:2017年01月09日 21:08
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