如何熬制白油
临近春节了，想做一批蛋黄酥送给亲戚朋友，白油是必不可少的原材料之一，从外面买总是不放心，于是决定自己做白油（白油也就是我们俗称的大油，是用猪板油熬制的）。
15 菜谱
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食材
- 主料：
- 猪板油 1000克
- 清水 250克
步骤
1. 猪板油一块，也就是猪的脂肪层，一般用来炼油或者是做大油饼的原材料，用凉水洗净备用。
2. 把洗净的猪板油切成一厘米左右的小丁备用。
3. 把切好的板油丁和250克清水一起放入锅内准备熬制。
4. 大火煮沸然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了。
5. 小伙伴们看见了吗？油已经慢慢渗出来了，待油多一些的时候了就可以盛出一些来了。
6. 我们要准备一个细纱网还有个金属汤勺用来取油用的。
7. 小伙伴们看到了吗？我们熬制的猪油多清亮呀！用纱网过滤后的油倒入一个无水的金属容器内保存。
8. 这是凝固后的猪油，我们又称为白油，是不是白白的很细腻，放到冰箱里或者阴凉处能储存很长一段时间呢！
小贴士
- 1.小伙伴们一定要问熬油为什么要放水呀？因为放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。 且放水熬出来的猪油颜色晶亮无杂质。
- 2.第一次取完油，锅内的猪油还可再熬制就不用放水了，直到全部榨完，只是第二次的油和第一次的要分开放置，因为熬制的时间长了油的颜色会变深，这次取的油可以用来炒菜，也是很不错的，而且剩下的油渣也是做重庆小面的配料之一。
菜谱创建于:2017年01月15日 23:28
