蔓越莓黄油曲奇饼
🐣年三十了。。。 新年倒计时。。 纪念接触烘焙一个月。。蔓越莓。。
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食材
- 鸡蛋全液（即蛋黄＋蛋清） 90g
- 糖霜 300g
- 黄油 450g
- 低筋面粉 690g
- 蔓越莓 210g
步骤
3. 🍪 用电动打蛋器将透过泡熱水方法而稍微溶化的黄油打均勻。（冬天只能这样。😜）
4. 🍪 加入糖霜继续搅打。
5. 🍪 糖霜＋黄油搅打均匀至颜色变浅即可。
6. 🍪 加入二分之一全蛋液，搅打均匀。
7. 🍪 加入剩下的二分之一全蛋液，还是搅打均匀。
8. 🍪 呈现状态。
9. 🍪 筛入低筋面粉。
10. 🍪 呈现状态。
11. 🍪 用搅拌刀，搅匀均匀。（粉团有点湿软，可能用电动打蛋器搅打过程中有点过分打发了（搅打时间长了））
12. 🍪 加入蔓越莓，搅拌均匀。
13. 🍪 呈现状态。
14. 🍪 这里使用木模具。（以上材料份量可做4模。假如只想做1模的话，请用以上材料份量各÷4😜）
15. 🍪 把大号保鲜袋沿边剪开，单层铺在模具中，尽量两边均匀。（个人觉得此项保鲜袋比保鲜膜好用）
16. 🍪 把粉团装到铺有单层保鲜袋的模具中，压实。刚好模具的平面。（可把保鲜袋放在粉团上压，不贴，把边上的不平整，调压一下。）
17. 🍪 调整好了，把保鲜袋两边平衡贴，双手慢慢提起，脱模。
18. 🍪 呈现状态。（脱模了，把它放到冰箱冷藏30分钟左右，注意，是冷藏，不是保鲜😁。冷藏好了，把它拿出来切片，每片厚0.3-0.4厘米。注：冷藏时间过短或过长会使面团在切片过程中容易松散，建议冷藏够30分钟，就拿出来切片，切片后再继续冷藏😜，还有记得盖上膜，保鲜袋。。）
19. 🍪 烤箱预热，165°C，上下管，10分钟。后放入饼坯。（加热过程中，饼干会澎涨变大，饼干摆放留点距离，可防止粘在一起。）
20. 🍪 165°C，上下管，中层，13分钟。（这里使用的是长帝，每个烤箱温度不一样）
21. 成品。
22. 🍪 用些包装袋包装好，送给长辈，亲朋好友，也是不错的。
23. 🍪 供参考的材料份量。
