潮州油索
潮州油索是潮州传统小食之一，深受大人小孩所喜好。
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食材
- 中筋面粉 250克
- 鸡旦 1个
- 猪油 50克
- 食盐 2克
- 水 约50克
- 冰花糖配比如下：
- 白糖 150克
- 水 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 面粉开窝
2. 盐放进水里拌
3. 猪油温水融化
4. 把鸡旦，油，水一起和成面团。
5. 拌面
6. 成团
7. 醒发15分钟
8. 面团开条，整型
9. 慢火炸，油温不能太高，原色金黄收缩即可起锅(约5分钟)。
10. 白糖加水，水没过糖即可。
11. 糖浆起小泡下葱花，再煮一下，离火。
12. 下坯料
13. 拌均
14. 等下变成冰花糖，成品
菜谱创建于:2017年02月04日 17:05
