油旋
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食材
- 中筋粉 250g
- 盐 2g
- 开水 70g
- 冷水 70g，
- 植物油 30g
- 大葱 15g
- 面粉 15g
步骤
1. 面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。
2. 再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。
4. 搅拌均匀。
5. 醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。
6. 取一个擀长。
7. 均匀的抹上油酥馅。
8. 对折叠起来。
9. 再醒发10分钟。
10. 表面刷成食用油。
11. 从一头边卷边抻，最后收口。
12. 所有的面团依次卷好。
13. 锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。
14. 用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。
15. 小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。
16. 放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。
17. 烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。
小贴士
- 使用半烫面，这样一来，面团很容易就和的柔软些，在后面的整形时可以更好的操作。
- 和面的时候加入少许的盐，可以使面团有些筋度。
- 油酥馅是不可缺少的，因为它可以使油旋不仅口感好些，还可以使饼的内部柔软。
- 在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。
- 最后的时候，最好用烤箱再烤制下，这是因为经过烤制的油旋，可以更加的酥脆。
菜谱创建于:2016年02月22日 15:28
