五彩鸡丁
这款鸡丁较为清爽，不油腻，且其中略带酸酸甜甜的番茄味，非常适合小朋友的口味。
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食材
- 鸡大胸肉（一块） 250克左右
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半截
- 玉米粒 若干
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 蛋清 一个
- 葱姜 若干
- 番薯粉或玉米淀粉 少许
- 番茄酱 少许（可不加）
- 糖 少许（可不加）
步骤
1. 把买来的鸡大胸肉切成1厘米至1.5厘米见方小丁。
3. 黄瓜皮不用全削干净，只需削一段，留一段，如图，这样会更漂亮。
4. 然后黄瓜和胡萝卜也切成丁。
6. 然后加入番薯粉或玉米淀粉
7. 同样用手抓匀
8. 这时候准备下锅了。记住，必须热锅冷油。
9. 油至四成热
10. 下鸡丁翻炒
11. 鸡丁需炒至变色
12. 然后用漏勺捞起沥油，这时锅内留少许底油。
13. 下葱姜爆一下
14. 然后下胡萝卜和玉米翻炒
15. 加少许水至沸腾
16. 加盐，少许酱油，下鸡丁和黄瓜翻炒。
18. 起锅，就成为一盘香喷喷的五彩鸡丁了。
小贴士
- 1.可以先把鸡丁腌上，再切黄瓜和胡萝卜，这样比较节省时间。
- 2.热锅冷油指的是锅要先加热，等冒烟了再下油。一定不能冷锅冷油同时加热。
- 3.酱油最好用生抽，老抽的颜色太深，会影响整道菜的色泽。
- 4.若不喜欢茄香味的鸡丁，可不加番茄酱和糖，这样就变成原味了。
菜谱创建于:2017年02月08日 12:09
