家常双烧茄条
茄条松软入味，配料多营养全。
54 菜谱
1198 粉丝
14 关注
食材
- 茄子 1个
- 土豆 1个
- 尖椒 1根
- 胡萝卜 1根
- 元葱 半个
- 豆油 适量
- 葱、姜、蒜 少量
- 盐、酱油、糖、醋 少量
- 淀粉 适量
步骤
1. 茄子切粗条
2. 干淀粉，淋水，抓均匀。
3. 茄条过油
5. 直接过油
6. 制作咸味茄子所用的主、配料
7. 半个元葱，改刀。
8. 锅内薄油（茄条含油），用元葱爆锅，放少量生抽。
9. 倒入茄条
10. 放入少量温水，加盐。
11. 用筷子轻轻翻动茄子，汤汁匀沾，出锅。
12. 制作糖醋茄条
13. 锅内倒入适量水，放入葱、姜、盐、糖、醋，调成酸甜汁。
14. 放入茄条、土豆条和胡萝卜条（应以茄条为主，但因茄条不够了，就多放了一些土豆条）。
15. 用筷子翻动，使其均匀入味。出锅前，放入尖椒和蒜沫，轻翻几下。
16. 出锅装盘。因为茄条上有淀粉，所以不需要勾芡，但如果汤汁多了，也可以再勾薄芡。
17. 一种茄条，两种味道，完成。
小贴士
- 1、在制作过程中，用筷子而不用铲子，以免弄碎茄条。
- 2、本人做菜喜欢原汁原味，不用十三香和味精等调味品，大家按自己的习惯制作即可。
- 3、茄条多沾些湿淀粉，在过油时就能少吸入油。
菜谱创建于:2017年02月11日 14:54
