开口笑
按着小高姐的方子做的开口笑，不油腻，每一粒都焦香酥脆。
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食材
- 中筋面粉 300g
- 玉米油 50g
- 白糖 50g
- 泡打粉 1g
- 小苏打 少于1g
- 盐 1g
- 鸡蛋 一个
- 纯牛奶 90ml
- 白芝麻 适量
步骤
1. 中筋面粉300g，放入干净的大碗里。
2. 50g玉米油。
3. 倒入面粉里。
4. 搅拌一下。
5. 用手搓成粉。
6. 加50g白糖。
7. 加1g泡打粉。
8. 加不到1克的小苏打。
9. 加一克盐。
10. 搅拌一下。
11. 打入一个鸡蛋。
12. 倒入90ml牛奶。
13. 搅拌成絮状。
14. 用手揉成无干面粉状的面团。
15. 盖上盖子，饧发15分钟。
16. 搓成长条。
17. 切成等份的小剂子。
18. 团成圆形。
19. 水里加些面粉芝麻更容易粘牢固。
20. 面团滚湿。
21. 捞出。
22. 滚上白芝麻。
23. 全部滚上芝麻。
24. 锅中倒入适量的油，小火加热。
25. 油温140度放入芝麻面团，一会儿就有小气泡冒出。
26. 关火大约一分钟后，芝麻面团飘起来。
27. 开小火，让芝麻面团继续膨胀，已经开口啦。
28. 小火一直炸至金黄。
29. 成品。
小贴士
- ①要小火炸。
菜谱创建于:2020年04月12日 09:33
