汤烧肘子
这道汤烧肘子，是在烹饪界泰斗王希富老师的指导下经过改良的版本。 富含满满胶原蛋白的肘子，经炸制后外酥里嫩，轻轻用筷子一戳外皮即烂。 不腻口，不塞牙，口味香绵，入口即化。 咬下一大口，浓郁的肉香就从味蕾沿着口腔沁满肺腑。 连叫好都来不及，便要迫不及待地再咬一口。
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食材
- 前肘 适量
- 小油菜 适量
- 葱段 适量
- 茴香籽 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
步骤
1. 将猪肘焯水去掉腥味，猪肘表面用老抽上色。
2. 锅中入油，放入猪肘炸至外焦里嫩。
4. 将猪肘和料汁盛在一起，放入烤箱中100度烤两个小时。
5. 取少量肘子汤，烧开加入生抽，淋到肘子上，放上焯熟的小油菜，即可～
小贴士
- 1. 若想让酱味儿浓郁些，可多抹一遍酱油，一般抹三遍为最多。
- 2. 要更入味儿，则在炸制后用小刀切一些切口，深度为肉厚的4/5为宜。
菜谱创建于:2017年02月15日 17:33
