醋溜肝尖

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酸甜开胃。

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食材

猪肝 300g
木耳 20g
黄瓜 30g
大蒜 5g
葱适量
生姜适量
水淀粉适量
干淀粉适量
香油适量
醋适量
红烧酱油适量
盐适量
清水适量

步骤

醋溜肝尖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，蒜。姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>，切段备用，水淀粉，稀释

1. 葱，蒜。姜，黄瓜，木耳，切段备用，水淀粉，稀释

醋溜肝尖,起锅热油，油温一定要高

2. 起锅热油，油温一定要高

醋溜肝尖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>提前清水泡20分钟后，改刀，斜切，薄片，然后用适量干淀粉，抓一抓，干淀粉起到吸收<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>水分的作用，然后油温高了，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>，推动滑炒

3. 猪肝提前清水泡20分钟后，改刀，斜切，薄片，然后用适量干淀粉，抓一抓，干淀粉起到吸收猪肝水分的作用，然后油温高了，放入猪肝，推动滑炒

醋溜肝尖,2一分钟左右，猪肝变色，装盘，待用。这样猪肝比较鲜嫩，把握不住火候的可以这样做

4. 2一分钟左右，猪肝变色，装盘，待用。这样猪肝比较鲜嫩，把握不住火候的可以这样做

醋溜肝尖,炒汁，放入葱，姜，盐，糖，味精，酱油。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>。放点清水，烧开后放水淀粉勾芡，一点点就可以了。

5. 炒汁，放入葱，姜，盐，糖，味精，酱油。大蒜。放点清水，烧开后放水淀粉勾芡，一点点就可以了。

醋溜肝尖,放入猪肝，和黄瓜，木耳，翻炒一分钟，加醋。继续翻炒。淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

6. 放入猪肝，和黄瓜，木耳，翻炒一分钟，加醋。继续翻炒。淋入香油。

醋溜肝尖,关火，起锅，装盘，

7. 关火，起锅，装盘，

小贴士

酸甜可口的，溜猪肝好了，宝宝多吃猪肝，有助于明目。补血，贫血的宝宝可以多食用猪肝，动物血

菜谱创建于:2017年02月21日 19:26

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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