≈煎包≈

≈煎包≈

将乐煎包用粉条，豆芽，韭菜做馅儿，以皮薄馅儿厚为特点，是当地的特色小吃之一此用量可以做15个

约等于997公里

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食材

馅料:
红薯粉 100g未泡
豆芽 50g
韭菜 100g
豆瓣酱 1勺
麻辣酱 1勺
生抽 1勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
面皮:
普通面粉 250g
温水 130ml
盐 1小撮
水面糊:
水 250ml
面粉 2g
生粉 2g

步骤

≈煎包≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>提前用温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>浸泡

1. 红薯粉提前用温水浸泡

≈煎包≈,锅内烧水，水烧开后放入泡软的红薯粉，煮几分钟后，捞出过凉水

2. 锅内烧水，水烧开后放入泡软的红薯粉，煮几分钟后，捞出过凉水

≈煎包≈,接着切小段

3. 接着切小段

≈煎包≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>洗净沥干

4. 豆芽洗净沥干

≈煎包≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净，切小段

5. 韭菜洗净，切小段

≈煎包≈,取一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9200'>麻辣酱</a>，喜欢吃蒜的可以加个蒜一起剁碎

6. 取一勺豆瓣酱，麻辣酱，喜欢吃蒜的可以加个蒜一起剁碎

≈煎包≈,锅内倒入适量的油，放入豆瓣辣酱翻炒

7. 锅内倒入适量的油，放入豆瓣辣酱翻炒

≈煎包≈,接着放入红薯粉翻炒

8. 接着放入红薯粉翻炒

≈煎包≈,再倒入豆芽和韭菜

9. 再倒入豆芽和韭菜

≈煎包≈,再加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒

10. 再加入盐，鸡精，生抽，白糖翻炒

≈煎包≈,炒好之后取出晾凉

11. 炒好之后取出晾凉

≈煎包≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>倒入盆中，加温水搅拌均匀

12. 面粉倒入盆中，加温水搅拌均匀

≈煎包≈,把面和光滑，和成稍软的面团，类似饺子皮的软硬程度，盖上保鲜膜静置10分钟

13. 把面和光滑，和成稍软的面团，类似饺子皮的软硬程度，盖上保鲜膜静置10分钟

≈煎包≈,十分钟后取出，重新揉一揉，再搓成长条

14. 十分钟后取出，重新揉一揉，再搓成长条

≈煎包≈,切小剂子

15. 切小剂子

≈煎包≈,用擀面杖擀成稍薄的面皮

16. 用擀面杖擀成稍薄的面皮

≈煎包≈,把馅儿放在面皮上，像一般包包子的方法，左手拖着面皮，右手拇指固定不动，食指向前捏面皮捏紧

17. 把馅儿放在面皮上，像一般包包子的方法，左手拖着面皮，右手拇指固定不动，食指向前捏面皮捏紧

≈煎包≈,收口一定要捏紧

18. 收口一定要捏紧

≈煎包≈,接着取面粉，生粉，水调成水面糊

19. 接着取面粉，生粉，水调成水面糊

≈煎包≈,锅内放入油，放入包子，收口朝下，煎到表面金黄

20. 锅内放入油，放入包子，收口朝下，煎到表面金黄

≈煎包≈,加入水面糊，大概在包子1/2处即可，盖上锅盖焖5分钟

21. 加入水面糊，大概在包子1/2处即可，盖上锅盖焖5分钟

≈煎包≈,水分收干后，在表面滴几滴油，翻面煎

22. 水分收干后，在表面滴几滴油，翻面煎

≈煎包≈,煎至两面金黄，即可出锅

23. 煎至两面金黄，即可出锅

小贴士

面粉吸水量不同，要适量增减水量

菜谱创建于:2017年02月22日 20:37

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